Aprikosenrotkohl

Name: Aprikosenrotkohl
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Rotkohl (ca. 1 kg); 2 Zwiebeln; 2 EL Butterschmalz; 1⁄4 l Apfelsaft; 5–6 EL Apfelessig; 1 Lorbeerblatt; 3 Gewürznelken; 1 Zimtstange; Salz, Zucker, Pfeffer; 150 g getrocknete Softaprikosen

Aus LECKER 12/2014

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Zutaten

1 Rotkohl (ca. 1 kg)
2 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
1⁄4 l Apfelsaft
5–6 EL Apfelessig
1 Lorbeerblatt
3 Gewürznelken
1 Zimtstange
Salz, Zucker, Pfeffer
150 g getrocknete Softaprikosen

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Rotkohl putzen, waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Rotkohl kurz mitdünsten.
2.: Apfelsaft und Essig zugießen. Mit Lorbeer, Nelken, Zimt, ca. 2 TL Salz und 1 EL Zucker würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
3.: Aprikosen halbieren und ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Rotkohl geben. Kohl nochmals mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Anrichten.