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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Rotkohl

2 Zwiebeln

2 EL Butterschmalz

¼ l Apfelsaft

5-6 EL Apfelessig

1 Lorbeerblatt

3 Gewürznelken

1 Zimtstange

Salz

Zucker

Pfeffer

150 g Softaprikosen

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Zubereitung

Rotkohl putzen, waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Rotkohl kurz mitdünsten.

Apfelsaft und Essig zugießen. Mit Lorbeer, Nelken, Zimt, ca. 2 TL Salz und 1 EL Zucker würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.

Aprikosen halbieren und ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Rotkohl geben. Kohl nochmals mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Anrichten.

Nährwerte

Pro Person

200 kcal
5 g Eiweiß
6 g Fett
29 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2014

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