Asia-Bowl For The Soul: Sobanudel-Salat mit Ingwer-Dressing
Zutaten
200 g Sobanudeln
Salz
Pfeffer
80 g Mungobohnensprossen
2 Zucchini
2 Möhren
1 Dose (236 ml) Wasserkastanien
4 Stiele Koriander
4 Stiele Thai-Basilikum
2 Rumpsteaks (à ca. 200 g)
2 EL Öl
1 Stück (2 cm) Ingwer
1 Knoblauchzehe
5 EL Limettensaft
2 EL Sojasoße
1 TL flüssigen Honig
3 EL geröstete Erdnüsse (ohne Salz)
Zubereitung
Nudeln in 2–3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Sprossen abspülen. Zucchini und Möhren putzen, waschen, in lange dünne Scheiben hobeln. Die Wasserkastanien in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, Blätter abzupfen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Alles anrichten.
Steaks in Öl von beiden Seiten 2–3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Ingwer und Knoblauch schälen, hacken. Mit Limette, Sojasoße und Honig verrühren. Steak aufschneiden. Dressing, Steaks und Nüsse auf den Salat geben.
Nährwerte
Pro Portion
- 510 kcal
- 36 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 54 g Kohlenhydrate
