Asia-Bowl For The Soul: Sobanudel-Salat mit Ingwer-Dressing

Name: Asia-Bowl For The Soul: Sobanudel-Salat mit Ingwer-Dressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 200 g Sobanudeln; 80 g Mungobohnensprossen; 2 Zucchini; 2 Möhren; 1 Dose (236 ml) Wasserkastanien; 4 Stiele Koriander und Thai-Basilikum; 2 Rumpsteaks (à ca. 200 g); 2 EL Öl; 1 Stück (2 cm) Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Limettensaft; 2 EL Sojasoße; 1 EL flüssiger Honig; 3 EL geröstete Erdnüsse (ohne Salz)

Aus LECKER 5/2020

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Asia-bowl for the soul: Sobanudel-Salat mit Ingwer-Dressing Rezept

Zutaten

200 g Sobanudeln
Salz, Pfeffer
80 g Mungobohnensprossen
2 Zucchini
2 Möhren
1 Dose (236 ml) Wasserkastanien
je 4 Stiele Koriander und Thai-Basilikum
2 Rumpsteaks (à ca. 200 g)
2 EL Öl
1 Stück (2 cm) Ingwer
1 Knoblauchzehe
5 EL Limettensaft
2 EL Sojasoße
1 EL flüssiger Honig
3 EL geröstete Erdnüsse (ohne Salz)

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln in 2–3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Sprossen abspülen. Zucchini und Möhren putzen, waschen, in lange dünne Scheiben hobeln. Die Wasserkastanien in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, Blätter abzupfen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Alles anrichten.
2.: Steaks in Öl von beiden Seiten 2–3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Ingwer und Knoblauch schälen, hacken. Mit Limette, Sojasoße und Honig verrühren. Steak aufschneiden. Dressing, Steaks und Nüsse auf den Salat geben.