Asia-Gemüsesuppe mit Garnelen

Name: Asia-Gemüsesuppe mit Garnelen
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g TK-Garnelen; 1 Süßkartoffel (à ca. 450 g); 1 Kohlrabi; 1 rote Zwiebel; 1 Stück (à ca. 20 g) Ingwer; 1/2 chinesischer Knoblauch; 1 EL Sesamöl; 1 rote Chilischote; 1 Stange Zitronengras; 4 Stiel/e Koriander; 3-4 EL helle Sojasoße; 125 g Zuckerschoten; Saft von 1 Limette

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

Lecker

Asia-Gemüsesuppe mit Garnelen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wie wäre es heute mit einer Asia-Suppe und ganz viel frischem Gemüse? In nur 15 Minuten steht das Süppchen auf dem Tisch. Aber Achtung, die Gemüsenudeln nicht zu lange kochen!

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3,9 (9)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g TK-Garnelen

1 Süßkartoffel (à ca. 450 g)

1 Kohlrabi

1 rote Zwiebel

1 Stück (à ca. 20 g) Ingwer

½ chinesischer Knoblauch

1 EL Sesamöl

1 rote Chilischote

1 Stange Zitronengras

4 Stiel/e Koriander

3-4 EL helle Sojasoße

125 g Zuckerschoten

Saft von 1 Limette

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Zubereitung

Garnelen antauen lassen. Süßkartoffel, Kohlrabi und Zwiebel schälen. Jeweils im Spiralschneider einspannen und zu Nudeln durchdrehen.

Ingwer und Knoblauch schälen, beides in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin leicht anbraten. Mit ca. 3⁄4 l heißem Wasser ablöschen. Chili waschen, Zitronengras waschen, putzen und am unteren dicken Ende mehrfach längs einschneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Korianderstiele, Chili und Zitronengras in die Asiabrühe geben und aufkochen.

Gemüsenudeln und etwas Sojasoße in die Brühe geben. Ca. 1 Minute köcheln. Inzwischen Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen. Angetaute Garnelen abspülen und abtropfen lassen. Mit Zuckerschoten in die Suppe geben. Ca. 2 Minuten köcheln. Mit Limettensaft und Sojasoße abschmecken. Mit Korianderblättchen bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

450 kcal
29 g Eiweiß
9 g Fett
57 g Kohlenhydrate