Asiatische Nudeln in Tomaten-Kokos-Soße mit Curry-Schnitzelchen

Name: Asiatische Nudeln in Tomaten-Kokos-Soße mit Curry-Schnitzelchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 400 g Hähnchenfilet; 1 Bio-Limette; 6 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Currypulver; etwas EL Currypulver; 800 g Zucchini; 2 Zwiebeln; 1 gelbe Paprika; 100 g Cashewkerne; 1 Dose(n) (165 g) Kokosmilch; 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten; 2 Packungen (à 400 g) Konjak-Nudeln (Fettuccine Style); Salz; 1 kleines Bund Petersilie; Pfeffer

30.10.2015, 04:00 Uhr

Asiatische Nudeln in Tomaten-Kokos-Soße mit Curry-Schnitzelchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Tomaten-Mozzarella-Auflauf

50 Min.

Tomatensoße aus dem Ofen - so gelingt sie besonders aromatisch

Alle lieben Tomatensoße! Für Kinder gibt es sowieso kaum etwas besseres als Nudeln mit der fruchtigen roten Soße. Aber auch Erwachsenen schmeckt der Klassiker eigentlich immer. Nach diesem Rezept aus dem Ofen wird Tomatensoße für die ganze Familie zum Highlight am Esstisch!

Tomatensalat mit Zwiebeln

Ein einfacher Tomatensalat schmeckt wirklich immer! Mit unserem Rezept steht der fruchtig-frische Klassiker aus aromatischen Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und einem simplen Dressing in flotten 15 Minuten auf dem Tisch.

15 Min.

Tomaten haltbar machen: 9 Methoden, die du kennen solltest

Wohin mit all den Tomaten? Das fragen sich im Sommer so manche Gartenbesitzerinnen und Hobbygärtner. Ein Glück, dass es zahlreiche Möglichkeiten gibt, um das aromatische Gemüse zu konservieren.

Tomaten einkochen

Tomaten einkochen und immer die perfekte Basis für Tomatensoße auf Vorrat haben. So geht’s richtig!

20 Min.

Tomatensoße einkochen

Selbstgemachte Tomatensoße schmeckt immer noch am besten. Wir zeigen dir, wie einfach du die fruchtige Soße einkochen kannst. Das Grundrezept reicht für 5 Flaschen à 500 ml.

50 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Hähnchenfilet

1 Bio-Limette

6 EL Sonnenblumenöl

1 EL Currypulver

etwas EL Currypulver

800 g Zucchini

2 Zwiebeln

1 gelbe Paprika

100 g Cashewkerne

1 Dose(n) (165 g) Kokosmilch

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

2 Packungen (à 400 g) Konjak-Nudeln (Fettuccine Style)

Salz

1 kleines Bund Petersilie

Pfeffer

Schritt 1

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Medaillons schneiden. Limette heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln. Limette halbieren und Saft auspressen. Limettensaft, -schale, 2 EL Öl und 1 EL Currypulver verrühren.

Schritt 2

Mit dem Fleisch vermengen und beiseitestellen.

Schritt 3

Zucchini waschen, putzen und der Länge nach mit einem Streifenschneider um den weichen Kern herum in lange Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und in kurze Streifen schneiden.

Schritt 4

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Cashewkerne darin ca. 4 Minuten unter Wenden rösten, herausnehmen. Paprika und Zwiebel im heißen Öl ca. 2 Minuten andünsten. Mit 1 EL Curry bestäuben, ca. 1 Minute weiterdünsten, Zucchini dazugeben und ca. 1 Minute mitdünsten.

Schritt 5

Mit Kokosmilch und Tomaten ablöschen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Nudeln in ein Sieb geben, kurz kalt abspülen, abtropfen lassen. Nudeln in die Soße geben, kurz erhitzen und mit Salz abschmecken.

Schritt 6

2 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Medaillons darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7

Nudeln und Fleisch auf Tellern anrichten. Mit Petersilie und Cashewkernen bestreuen und mit Curry bestäuben.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
33 g Eiweiß
32 g Fett
19 g Kohlenhydrate