Avocado-Grapefruit-Fenchel-Salat

Name: Avocado-Grapefruit-Fenchel-Salat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Grapefruits: 3; Saft von 1 Limette; Honig: 3 EL; Olivenöl: 4 EL; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Pecannusskerne: 40 g; Koriander: 3–4 Stiel(e); Fenchelknollen (à ca. 250 g): 2; Avocados: 2

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Bei dieser Hitze schmeckt ein frischer Salat gleich doppelt so gut. Diese Variante mit Avocado, Fenchel und Grapefruit ist nicht nur schön bunt, sondern auch super lecker.

Zutaten

3 Grapefruits
Saft von 1 Limette
3 EL Honig
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
40 g Pecannusskerne
3–4 Stiel(e) Koriander
2 Fenchelknollen (à ca. 250 g)
2 Avocados

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken, mit Limettensaft und Honig verrühren.
2.: Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nüsse grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Fenchel putzen, waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben hobeln.
3.: Avocados längs halbieren, aufdrehen, Kerne herauslösen und Schale entfernen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
4.: Avocado, Fenchel, Grapefruit und Nüsse auf einer Platte anrichten. Vinaigrette darüber verteilen. Mit Koriander bestreuen.