Avocado-Muffins mit Streuseln

Name: Avocado-Muffins mit Streuseln
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 12 Stück:
Ingredients: 1 Avocado; 2 TL Zitronensaft; 50 g Mandelkerne ohne Haut; 150 g Zucker; 150 g Butter; 225 g Dinkelmehl; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 2 Eier (Größe M); 1/2 Päckchen Backpulver; 2 1/2 EL Milch; 75 g Puderzucker; 12 Papier-Backförmchen

(2) 4 Sterne von 5

Zutaten

1 Avocado
2 TL Zitronensaft
50 g Mandelkerne ohne Haut
150 g Zucker
150 g Butter
225 g Dinkelmehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
1/2 Päckchen Backpulver
2 1/2 EL Milch
75 g Puderzucker
12 Papier-Backförmchen

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit 1 TL Zitronensaft pürieren.
2.: Mandeln grob hacken. 50 g Zucker, 50 g Butter, 75 g Mehl und Mandeln zu Streuseln verkneten. 100 g Butter, 100 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
3.: Eier nacheinander unterrühren. 150 g Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch und Avocado unterrühren. Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Teig gleichmäßig in den Förmchen verteilen.
4.: Streusel auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
5.: Puderzucker sieben und mit 1 TL Zitronensaft verrühren. Guss mit einem Löffel auf den Muffins verteilen.