Avocado-Muffins mit Streuseln

Name: Avocado-Muffins mit Streuseln
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 12 Stück:
Ingredients: Avocado: 1; Zitronensaft: 2 TL; Mandelkerne ohne Haut: 50 g; Zucker: 150 g; Butter: 150 g; Dinkelmehl: 225 g; Salz: 1 Prise; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Eier (Größe M): 2; Backpulver: 1/2 Päckchen; Milch: 2 1/2 EL; Puderzucker: 75 g; Papier-Backförmchen: 12

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Zutaten

1 Avocado
2 TL Zitronensaft
50 g Mandelkerne ohne Haut
150 g Zucker
150 g Butter
225 g Dinkelmehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
1/2 Päckchen Backpulver
2 1/2 EL Milch
75 g Puderzucker
12 Papier-Backförmchen

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit 1 TL Zitronensaft pürieren.
2.: Mandeln grob hacken. 50 g Zucker, 50 g Butter, 75 g Mehl und Mandeln zu Streuseln verkneten. 100 g Butter, 100 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.
3.: Eier nacheinander unterrühren. 150 g Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch und Avocado unterrühren. Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Teig gleichmäßig in den Förmchen verteilen.
4.: Streusel auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
5.: Puderzucker sieben und mit 1 TL Zitronensaft verrühren. Guss mit einem Löffel auf den Muffins verteilen.