Avocado-Salat mit Garnelen
Zutaten
Personen
- 400 g Garnelen
- 2 reife Avocados
- 2-3 EL Zitronensaft
- 200 g Kirschtomaten
- ½ Kopfsalat
- 2 Schalotten
- 4 EL heller Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 6 EL Öl
Zubereitung
1
Garnelen waschen und trocken tupfen. Avocadohaut mehrmals einschneiden. Fruchtfleisch vom Stein lösen, schälen, in Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel vorsichtig mit Zitronensaft vermengen. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren
2
Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und kleiner zupfen. Schalotten schälen, fein würfeln. Essig und Honig verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen. 5 EL Öl darunterschlagen, zuletzt die Schalotten einrühren
3
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden von jeder Seite 1–2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
4
Vinaigrette, Kirschen, Garnelen und Salat zur Avocado geben, vorsichtig vermengen, nochmals abschmecken und anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 21 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
