Avocado-Salat & Schweinemedaillons

Name: Avocado-Salat & Schweinemedaillons
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Rucola; 2 mittelgroße Zwiebeln; 500 g Tomaten; 2 reife Avocados; 4 EL Weißweinessig; Salz; Zucker; 5 EL Öl (z. B. Olivenöl); 1 (ca. 500 g) Schweinefilet; 200 g Feta

Aus kochen & genießen 9/2011

Lecker

Avocado-Salat & Schweinemedaillons Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Rucola

2 mittelgroße Zwiebeln

500 g Tomaten

2 reife Avocados

4 EL Weißweinessig

Salz

Zucker

5 EL Öl (z. B. Olivenöl)

1 (ca. 500 g) Schweinefilet

200 g Feta

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Zubereitung

Rucola putzen und waschen. Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten waschen und grob würfeln. Avocados halbieren, entsteinen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Die Vinaigrette mit Rucola, Tomaten, Avocados und Zwiebeln mischen.

Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 8–10 Steaks schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Avocado-Salat abschmecken und mit den Steaks auf Tellern anrichten. Fetakäse darüberbröckeln. Alles mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen und servieren.

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
40 g Eiweiß
45 g Fett
7 g Kohlenhydrate