Avocado-Salat & Schweinemedaillons
Zutaten
Personen
- 150 g Rucola
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 500 g Tomaten
- 2 reife Avocados
- 4 EL Weißweinessig
- Salz
- Zucker
- 5 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- 1 (ca. 500 g) Schweinefilet
- 200 g Feta
Utensilien
Mühle
Zubereitung
1
Rucola putzen und waschen. Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten waschen und grob würfeln. Avocados halbieren, entsteinen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Die Vinaigrette mit Rucola, Tomaten, Avocados und Zwiebeln mischen.
3
Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 8–10 Steaks schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Avocado-Salat abschmecken und mit den Steaks auf Tellern anrichten. Fetakäse darüberbröckeln. Alles mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen und servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 717 kcal
- 39 g Eiweiß
- 56 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 9/2011
