Avocado-Salat & Schweinemedaillons

Name: Avocado-Salat & Schweinemedaillons
Cook time: 30 min
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 150 g Rucola (Rauke); 2 mittelgroße Zwiebeln; 500 g Tomaten; 2 reife Avocados; 4 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Zucker; 5 EL Öl (z. B. Olivenöl); 1 (ca. 500 g) großes Schweinefilet; 200 g Fetakäse

Aus kochen & genießen 9/2011

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Avocado-Salat & Schweinemedaillons Rezept

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Zutaten

150 g Rucola (Rauke)
2 mittelgroße Zwiebeln
500 g Tomaten
2 reife Avocados
4 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
5 EL Öl (z. B. Olivenöl)
1 (ca. 500 g) großes Schweinefilet
200 g Fetakäse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Rucola putzen und waschen. Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten waschen und grob würfeln. Avocados halbieren, entsteinen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2.: Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Die Vinaigrette mit Rucola, Tomaten, Avocados und Zwiebeln mischen.
3.: Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 8–10 Steaks schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Avocado-Salat abschmecken und mit den Steaks auf Tellern anrichten. Fetakäse darüberbröckeln. Alles mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen und servieren.