Baiser-Gespenster

Aus LECKER 11/2011

Lecker

01.11.2011, 00:00 Uhr

Baiser-Gespenster Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Johannisbeer-Baiser-Kuchen

4,3

90 Min.

Johannisbeerkuchen mit Baiser Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Johannisbeerkuchen mit Baiser - so gelingt Omas Klassiker

So backst du jetzt Omas Rezept für Johannisbeerkuchen mit luftigem Baiser.

5,0

70 Min.

Key Lime Cake mit Baiser

Dank abgeriebener Limettenschale und -saft im Teig ist dieser Kuchen der sommerlichste unter seinen Backgeschwistern. Und mit Lemon Curd und einer dicken Baisermasse obendrauf unverwechselbar.

75 Min.

Baiser à l’Ombré mit Zeig-Her-Kompott

Das Rhabarber-Erdbeer-Kompott kann sich sehen lassen: In der mehrstöckigen Pavlova mit Farbverlauf stellt es sich mit einer vanilligen Sahne-Quark-Creme schön und schmatzig zur Schau

150 Min.

4,3 (10)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
195 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

3 Eiweiß

200 g Zucker

ca. 3 ½ TL Zitronensaft

50 g Puderzucker

evtl. 1 Einwegspritzbeutel

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eiweiß steif schlagen. Dabei Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. 2 TL Zitronensaft zum Schluss kurz darunterschlagen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 100°C/ Umluft: 75°C/Gas: s. Hersteller). Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (ca. 15 mm Ø) füllen und ca. 35 kleine Tuffs auf das Blech spritzen.

Im heißen Backofen auf der untersten Schiene 1 1/2–2 Stunden trocknen lassen. Im ausgeschalteten Ofen ca. 1 Stunde auskühlen und nachtrocknen lassen. Dabei die Ofentür einen Spalt geöffnet lassen.

Puderzucker und ca. 1 1/2 TL Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Mit Speisefarbe hellblau färben (Achtung – färbt sehr intensiv!). 1/3 abnehmen und dunkelblau färben. Hellblauen Guss in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und den Geistern hellblaue Augen auftupfen.

Dunkelblauen Guss in den zweiten Beutel füllen, kleine Spitze abschneiden und dunkelblaue Pupillen auf die Augen tupfen. Trocknen lassen. Baiser-Gespenster halten, trocken gelagert und in Dosen verpackt, mind.

2 Wochen.

Nährwerte

Pro Stück

30 kcal
7 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.