Baiserschalen mit Vanillecreme und Kirschsoße

Name: Baiserschalen mit Vanillecreme und Kirschsoße
Cook time: 4 h 30 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 3 Eiweiß (Größe M); 150 g feinster Kristallzucker + 1 EL Zucker; 1 1/2 TL + 12 g Speisestärke; 1 TL Zitronensaft; 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen/ Schattenmorellen; 250 ml Milch; 100 g Schlagsahne; 1 Päckchen backfeste Puddingcreme "Vanille-Geschmack"; 1 TL Puderzucker zum Bestäuben; Backpapier

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Baiserschalen mit Vanillecreme und Kirschsoße Rezept

Zutaten

3 Eiweiß (Größe M)
150 g feinster Kristallzucker + 1 EL Zucker
1 1/2 TL + 12 g Speisestärke
1 TL Zitronensaft
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen/ Schattenmorellen
250 ml Milch
100 g Schlagsahne
1 Päckchen backfeste Puddingcreme "Vanille-Geschmack"
1 TL Puderzucker zum Bestäuben
Backpapier

Zubereitung

270 Minuten

ganz einfach

1.: Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 150 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis eine glatte, feste, glänzende Masse entstanden ist. 1 1/2 TL Stärke daraufsieben, Zitronensaft zufügen und unterschlagen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eischnee in einen Spritzbeutel geben und 8 Tuffs auf das Backpapier spritzen. Mit einem Teelöffel je eine Mulde hineindrücken
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/ Gas: nicht geeignet) ca. 4 Stunden trocknen lassen. Backofen ausschalten. Baiser darin über Nacht bei leicht geöffneter Tür trocknen lassen
3.: Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen. 4 EL Kirschsaft und 12 g Stärke verrühren. Restlichen Kirschsaft und 1 EL Zucker aufkochen. Stärke in den kochenden Saft rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Kirschen zufügen, unterheben und auskühlen lassen
4.: Milch in eine Rührschüssel geben und mit dem Pudding-Cremepulver nach Packungsanweisung verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Baiserschalen mit Vanillecreme und Kirschkompott füllen und mit Puderzucker bestäuben
5.: Wartezeit ca. 12 Stunden