Balsamico-Linsen

Name: Balsamico-Linsen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: Grüne Le Puy Linsen: 500 g; Zwiebeln: 2; Möhren: 600 g; große Stange Porree (Lauch): 1 (ca. 400 g); Thymian: 4 Stiel(e); Olivenöl: 6–8 EL; Zucker: 75 g; weißer Balsamico Essig: 125–150 ml; Salz; Pfeffer

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Zutaten

500 g Grüne Le Puy Linsen
2 Zwiebeln
600 g Möhren
1 (ca. 400 g) große Stange Porree (Lauch)
4 Stiel(e) Thymian
6–8 EL Olivenöl
75 g Zucker
125–150 ml weißer Balsamico Essig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Linsen in 1,5 Liter kochendes Wasser geben, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Zwiebeln und Möhren schälen und fein würfeln. Porree putzen, waschen, längs halbieren und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren zur Seite legen. Restliche Blättchen von den Stielen zupfen
2.: Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln, Porree, Möhren und Thymian zufügen und unter Wenden ca. 10 Minuten dünsten. Mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen und mit Essig ablöschen. Aufkochen und 4–5 Minuten köcheln lassen
3.: Linsen in einem Sieb gut abtropfen lassen und zum Gemüse geben. Nochmals erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen mit Thymian garniert anrichten