Bananen-Flapjacks „Dreamteam“

Name: Bananen-Flapjacks „Dreamteam“
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g getrocknete Softaprikosen; 4 EL Apfelsaft; 300 g zarte Haferflocken; 100 g ganze Mandeln (mit Haut); 700 g Bananen; 2 EL flüssiger Honig; 100 g getrocknete Datteln (entsteint)

Aus LECKER 11/2018

(4) 4.3 Sterne von 5

Ob als Powerriegel für Zwischendurch oder statt Kuchen zu Kaffee oder Tee - die Flapjacks ohne raffinierten Zucker versüßen dir auf natürliche Weise den Tag!

Zutaten

300 g getrocknete Softaprikosen
4 EL Apfelsaft
300 g zarte Haferflocken
100 g ganze Mandeln (mit Haut)
Fett für die Form
700 g Bananen
2 EL flüssiger Honig
100 g getrocknete Datteln (entsteint)

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Softaprikosen klein hacken, mit Apfelsaft mischen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. 100 g Haferflocken in einem Universalzerkleinerer fein mahlen. Mandeln grob hacken. Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm; 1 1⁄4 l Inhalt) fetten. Bananen schälen und fein pürieren.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Alle Haferflocken mit Mandeln, Bananenpüree und Honig mischen. Ca. 3⁄4 der Masse in die Auflaufform geben und gleichmäßig andrücken.
3.: Datteln grob hacken. Eingeweichte Aprikosen und Datteln mischen. Auf den Hafer-Bananen-Boden geben und etwas andrücken. Rest Haferteig als Streusel darauf verteilen. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen. Form aus dem Ofen nehmen und noch warm in Riegel schneiden. Auskühlen lassen.
4.: TIPP: Jasmintee will dominieren! Weil der Tee seine blumigen Noten erst im Abgang voll entwickelt, darf sich kein Kuchen geschmacklich vordrängeln. Hafer, Mandeln, Datteln und alle eher neutral schmeckenden Backzutaten sind optimale Partner.