Bandnudeln mit Rinderfilet in Mascarpone-Pfeffersoße

Name: Bandnudeln mit Rinderfilet in Mascarpone-Pfeffersoße
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Rinderfilet; 500 g Broccoli; Salz; 400 g breite Bandnudeln; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; Pfeffer; 10 g Butter oder Margarine; 1 Glas (400 g) Rinderfond; 75 g Mascarpone; 2-3 EL eingelegter grüner Pfeffer; 1-2 EL dunkler Soßenbinder

(3) 4.3 Sterne von 5

Bandnudeln mit Rinderfilet in Mascarpone-Pfeffersoße Rezept

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Zutaten

400 g Rinderfilet
500 g Broccoli
Salz
400 g breite Bandnudeln
1 Zwiebel
2 EL Öl
Pfeffer
10 g Butter oder Margarine
1 Glas (400 g) Rinderfond
75 g Mascarpone
2-3 EL eingelegter grüner Pfeffer
1-2 EL dunkler Soßenbinder

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Rinderfilet im Gefriergerät ca. 1/2 Stunde anfrieren lassen (Das Fleisch läßt sich dann besser schneiden). Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. Reichlich Salzwasser aufkochen.
2.: Nudeln darin ca. 12 Minuten garen. Broccoli 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Zwiebel schälen und fein würfeln. Filet in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionweise anbraten und herausnehmen.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Fett im Bratfett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit dem Rinderfond ablöschen und aufkochen. Mascarpone einrühren. Pfeffer zugeben. Soßenbinder einrühren und aufkochen.
4.: Fleisch in der Soße erwärmen. Mit Salz abschmecken. Nudeln und Broccoli auf einem Sieb abtropfen lassen. Nudeln mit dem Rindergeschnetzelten auf Tellern anrichten und servieren.