Bandnudeln mit Speck, Erbsen und Champignons in Sahne-Soße

Name: Bandnudeln mit Speck, Erbsen und Champignons in Sahne-Soße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 g Steinpilze; 100 g geräucherter, durchwachsener Speck; 200 g Champignons; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Öl; Pfeffer; 250 g Schlagsahne; Salz; 400 g Bandnudeln; 200 g tiefgefrorene Erbsen; 1 Bund Petersilie

Lecker

Bandnudeln mit Speck, Erbsen und Champignons in Sahne-Soße Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 g Steinpilze

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

200 g Champignons

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

Pfeffer

250 g Schlagsahne

Salz

400 g Bandnudeln

200 g tiefgefrorene Erbsen

1 Bund Petersilie

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Zubereitung

Steinpilze in 2-3 Esslöffel Wasser einweichen. Speck in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin knusprig braten. Knoblauch und Champignons zufügen, kurz anbraten. Steinpilze mit der Flüssigkeit zufügen und aufkochen lassen. Mit Pfeffer würzen. Sahne zugießen und unter Rühren aufkochen. Einkochen lassen, bis die Soße etwas dicklich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Erbsen die letzten 5 Minuten mitgaren. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Nudeln abgießen und mit der Soße vermischen. Petersilie unterheben. Auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren. Dazu frischen Parmesan reichen

Nährwerte

Pro Person

770 kcal
20 g Eiweiß
40 g Fett
81 g Kohlenhydrate

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