Bandnudeln mit Speck, Erbsen und Champignons in Sahne-Soße

Bandnudeln mit Speck, Erbsen und Champignons in Sahne-Soße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 6 getrocknete Steinpilze 
  • 100 geräucherter durchwachsener Speck 
  • 200 Champignons 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1 EL  Öl 
  •     Pfeffer 
  • 250 Schlagsahne 
  •     Salz 
  • 400 Bandnudeln 
  • 200 tiefgefrorene Erbsen 
  • 1 Bund  Petersilie 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Steinpilze in 2-3 Esslöffel Wasser einweichen. Speck in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin knusprig braten. Knoblauch und Champignons zufügen, kurz anbraten. Steinpilze mit der Flüssigkeit zufügen und aufkochen lassen. Mit Pfeffer würzen. Sahne zugießen und unter Rühren aufkochen. Einkochen lassen, bis die Soße etwas dicklich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Erbsen die letzten 5 Minuten mitgaren. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Nudeln abgießen und mit der Soße vermischen. Petersilie unterheben. Auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren. Dazu frischen Parmesan reichen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 770 kcal
  • 3230 kJ
  • 20g Eiweiß
  • 40g Fett
  • 81g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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