Baskisches Paprikahähnchen

Aus kochen & genießen 6/2013
Baskisches Paprikahähnchen Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    90 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

75 g getrocknete Tomaten in öl

5 Stiel(e) Thymian

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 Paprikaschoten (z. B. Spitzpaprika; rot und hellgrün)

200 g Chorizo (spanische Paprikawurst)

1 (ca. 1,5 kg) Hähnchen

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

300 g Langkornreis

3 EL Tomatenmark

2 TL Edelsüßpaprika

1 TL Rosenpaprika

50 g Oliven

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Zubereitung

1

Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, 2 EL Tomatenöl auffangen. Thymian waschen und hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Haut von der Wurst abziehen, Wurst längs hal­bieren und in dünne Scheiben schneiden.

2

Hähnchen waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke zerteilen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem ­großen flachen Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin rundum anbraten und herausnehmen.

3

Wurst im heißen Bratfett unter Wenden 2–3 Minuten knusprig braten und herausnehmen.

4

Ca. 1 l Wasser aufkochen. Tomatenöl im heißen Bratfett erhitzen. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Reis zufügen und glasig andünsten. Tomaten­mark einrühren, anschwitzen. Gesamtes Pap­rikapulver dar­über­stäuben und anschwitzen.

5

Mit dem kochenden Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Wurst, Thymian und Oliven untermischen, Hähnchen darauflegen.

6

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) auf unterster Schiene 45–55 Minuten braten, dabei nicht umrühren.

Nährwerte

Pro Person

  • 670 kcal
  • 49 g Eiweiß
  • 32 g Fett
  • 43 g Kohlenhydrate