Bauernfrühstück für 2 Bauern

Name: Bauernfrühstück für 2 Bauern
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln; 1 (ca. 75 g) dicke Scheibe Katenschinken; 2 Gewürzgurken; 1 Zwiebel; 2 EL Butterschmalz; Salz und Pfeffer; 6 Eier; 1 Tomate und krause Petersilie zum Garnieren

Aus LECKER 9/2009

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Zutaten

600 g festkochende Kartoffeln
1 (ca. 75 g) dicke Scheibe Katenschinken
2 Gewürzgurken
1 Zwiebel
2 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer
6 Eier
1 Tomate und krause Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln evtl. waschen und zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Schinken würfeln. Gurken längs fächerartig einschneiden, am Ende aber nicht durchschneiden.
2.: Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken. Sofort, am besten mithilfe einer Pellkartoffelgabel, schälen. Etwas abkühlen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
3.: 1 EL Schmalz in der Pfanne erhitzen. Hälfte Kartoffeln ca. 10 Minuten goldbraun braten, ab und zu wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer zwei Pfannen hat, brät beide Portionen parallel.
4.: Hälfte Zwiebelwürfel 5 Minuten mitbraten. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte über die Bratkartoffeln gießen. Kartoffelscheiben rasch in den Eiern wenden.
5.: Auf einer Seite der Pfanne am Rand zusammenschieben und 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Evtl. Backofen auf niedrigster Stufe vorheizen, um das erste Bauernfrühstück warm zu halten.
6.: Einen großen Teller auf die Pfanne legen. Gegeneinanderdrücken und mit Schwung umdrehen. Bauernfrühstück evtl. warm stellen. Zweites ebenso braten. Mit Schinken, Gurken, Tomatenecken und Petersilie anrichten.