Bauernfrühstück für 2 Bauern

19. Mai 2024

Familienliebling: Herzhaftes Bauernfrühstück aus dem Ofen

Ob als herzhaftes Brunch-Highlight oder praktisches Abendessen: Bauernfrühstück vom Blech macht 8 Personen satt und happy!

75 Min.

19. November 2022

Süßkartoffeliges Bauernfrühstück

Ein klassisches Bauernfrühstück lässt sich prima mit Zutaten nach Wahl aufpeppen. Unsere Lieblingskombi momentan: Süßkartoffeln und rote Zwiebeln, getoppt mit frischem Koriander und Avocado. Yummy!

3,5

25 Min.

13. Januar 2022

Kohlrabi-Bauernfrühstück

Zur Vorbereitung auf das Pfannen-Meeting mit Ei und Schinken springt der Ko(h)llege noch ins kochende Salzwasser. Schließlich will er als neuer Omelett-Leiter überzeugen.

3,6

50 Min.

Gebackenes Bauernfrühstück

Kleine Kartoffel-Ei-Küchlein, geschmückt mit Radieschen, Gewürzgurken und Roastbeef – so ein Backpapier-Nest finden wir gern auf unseren Tellern.

60 Min.

26. Juli 2019

Bauernfrühstück „Ofenwunder“

Mit unserem Trick gelingt der Klassiker Bauernfrühstück ganz ohne Vorkochen der Kartoffeln. Und wenn wir schon beim Abwandeln sind, kommt noch eine Portion Vitamine mit in die Pfanne.

3,8

60 Min.

28. April 2025

Bauernfrühstück „Rückenwind“

Heute gibt’s Rückenwind vom Herd: Unser Bauernfrühstück mit knusprigen Kartoffeln, fluffigem Ei und gebratenen Pimientos bringt dir kräftig Energie für den Wochenstart!

4,0

25 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g festkochende Kartoffeln

1 (ca. 75 g) Katenschinken

2 Gewürzgurken

1 Zwiebel

2 EL Butterschmalz

Salz und Pfeffer

6 Eier (Gr. M)

evtl. 1 Tomate und krause Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln evtl. waschen und zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Schinken würfeln. Gurken längs fächerartig einschneiden, am Ende aber nicht durchschneiden.

Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken. Sofort, am besten mithilfe einer Pellkartoffelgabel, schälen. Etwas abkühlen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden.

1 EL Schmalz in der Pfanne erhitzen. Hälfte Kartoffeln ca. 10 Minuten goldbraun braten, ab und zu wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer zwei Pfannen hat, brät beide Portionen parallel.

Hälfte Zwiebelwürfel 5 Minuten mitbraten. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte über die Bratkartoffeln gießen. Kartoffelscheiben rasch in den Eiern wenden.

Auf einer Seite der Pfanne am Rand zusammenschieben und 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen. Evtl. Backofen auf niedrigster Stufe vorheizen, um das erste Bauernfrühstück warm zu halten.

Einen großen Teller auf die Pfanne legen. Gegeneinanderdrücken und mit Schwung umdrehen. Bauernfrühstück evtl. warm stellen. Zweites ebenso braten. Mit Schinken, Gurken, Tomatenecken und Petersilie anrichten.

Nährwerte

Pro Person

700 kcal
34 g Eiweiß
39 g Fett
48 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 9/2009

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60 Min.