Bauernfrühstück „Rückenwind“

Name: Bauernfrühstück „Rückenwind“
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g kleine Pellkartoffel (vom Vortag); 5 EL Öl; 1 rote Zwiebel; 4 Eier (Gr. M); 100 ml Milch; Salz; Pfeffer; Chiliflocken; 200 g Pimientos de Padrón (Bratpaprika); 3-4 Stiel Petersilie

Lecker

Bauernfrühstück „Rückenwind“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Heute gibt’s Rückenwind vom Herd: Unser Bauernfrühstück mit knusprigen Kartoffeln, fluffigem Ei und gebratenen Pimientos bringt dir kräftig Energie für den Wochenstart!

19. Mai 2024

Familienliebling: Herzhaftes Bauernfrühstück aus dem Ofen

Ob als herzhaftes Brunch-Highlight oder praktisches Abendessen: Bauernfrühstück vom Blech macht 8 Personen satt und happy!

75 Min.

19. November 2022

Süßkartoffeliges Bauernfrühstück

Ein klassisches Bauernfrühstück lässt sich prima mit Zutaten nach Wahl aufpeppen. Unsere Lieblingskombi momentan: Süßkartoffeln und rote Zwiebeln, getoppt mit frischem Koriander und Avocado. Yummy!

3,5

25 Min.

13. Januar 2022

Kohlrabi-Bauernfrühstück

Zur Vorbereitung auf das Pfannen-Meeting mit Ei und Schinken springt der Ko(h)llege noch ins kochende Salzwasser. Schließlich will er als neuer Omelett-Leiter überzeugen.

3,6

50 Min.

Gebackenes Bauernfrühstück

Kleine Kartoffel-Ei-Küchlein, geschmückt mit Radieschen, Gewürzgurken und Roastbeef – so ein Backpapier-Nest finden wir gern auf unseren Tellern.

60 Min.

26. Juli 2019

Bauernfrühstück „Ofenwunder“

Mit unserem Trick gelingt der Klassiker Bauernfrühstück ganz ohne Vorkochen der Kartoffeln. Und wenn wir schon beim Abwandeln sind, kommt noch eine Portion Vitamine mit in die Pfanne.

3,8

60 Min.

02. April 2018

Schnelles Bauernfrühstück

Eeewig nicht gegessen, oder? Für die schnelle Variante schneiden wir die Kartoffeln sehr fein, so garen sie fix beim Anbraten. Dazu Gewürzgurken und fertig ist der Bauernschmaus.

3,6

25 Min.

4,0 (7)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g kleine Pellkartoffel (vom Vortag)

5 EL Öl

1 rote Zwiebel

4 Eier (Gr. M)

100 ml Milch

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

200 g Pimientos de Padrón (Bratpaprika)

3-4 Stiel Petersilie

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Pellkartoffeln mitsamt der Schale in ca. 2 cm große Stücke schneiden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden, ca. 3 Minuten mitbraten. Eier, Milch, etwas Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Chili verquirlen. Eiermilch über die Kartoffeln gießen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze stocken lassen, dabei nach ca. 3 Minuten mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und kurz weiterbraten.

Pimientos waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Pimientos darin unter Wenden ca. 3 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Mit Pimientos auf dem Bauernfrühstück anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

420 kcal
20 g Eiweiß
12 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Schon gesehen? LECKER ist jetzt auch auf WhatsApp!

Abonniere unseren Kanal und erhalte das Tagesrezept und andere köstliche Koch- und Backideen direkt auf dein Handy - hier klicken!

Aus LECKER-Sonderheft 3/2018

Rezepte Pfannengerichte Bauernfrühstück Frühstück Mittagessen Abendbrot Hauptgerichte Vegetarisch

Saftige Zucchini-Lasagne - hier vermisst keiner die Nudelplatten!

Im Rezept für Zucchini-Lasagne kommen statt kohlenhydratreicher Nudelplatten in Scheiben geschnittene Zucchini zwischen die Lagen! Das Ergebnis ist ein leckerer Low Carb-Auflauf mit Hack, der auch noch richtig satt macht.

4,5

75 Min.

Kühle Apfel-Schmand-Kekstorte ohne Backen

Apfelkuchen im Sommer? Wenn, dann unsere Apfel-Kekstorte mit Schmand! Sie gelingt ganz ohne Backen und schmeckt herrlich kühl.

4,2

25 Min.

Top 5: Meine besten Heiße-Tage-Hits für den Feierabend

Nach einem warmen Spätsommertag sehne ich mich abends nach etwas Leichtem - bloß nichts, das schwer im Magen liegt. Mein absoluter Tipp sind bunte Salatvariationen mit fruchtigem Twist. Schon beim Anblick kommt da sofort Sommerlaune auf. Ob aromatische Tomaten oder süße Früchte, diese Kombi sorgt garantiert für gute Stimmung auf deinem Feierabend-Teller. Das Beste: Alle Salate schmecken kalt richtig lecker, sind fix zubereitet und lassen sich prima vorbereiten.

Prassel-Bauerntorte mit zweierlei Kompott

Die beste Kombination aus Streuseln, Äpfeln, Pflaumen und Quark-Mascarpone-Creme: Mit unserer Prassel-Bauerntorte backst du dich ins Landcafé!

4,0

90 Min.

26. Januar 2018

Kartoffelsalat mal anders: leicht & frisch mit Apfel-Gurken-Salsa

Ein Kartoffelsalat, der jedem den Kopf verdreht. Erstens, weil er so schön cremig ist - und zweitens, weil die Apfel-Gurken-Salsa zum Reinlegen lecker ist. Wer braucht da noch Würstchen?

4,5

45 Min.

Tomatensuppe aus frischen Tomaten

5,0

45 Min.