Belgische Muscheln mit Pommes Frites (Moules frites)

Name: Belgische Muscheln mit Pommes Frites (Moules frites)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg Miesmuscheln; 4 Zwiebeln; 1 Stange Porree (Lauch) (ca. 200 g); 1 Bund Estragon; 2 Knoblauchzehen; 600 g Süßkartoffeln; 150 g Mayonnaise; 2 1/2 EL Senf; Saft von 1/2 Zitrone; Salz; Pfeffer; 2 TL Honig; 1 l Sonnenblumenöl zum Frittieren

Lecker

10.10.2015, 04:00 Uhr

Belgische Muscheln mit Pommes Frites (Moules frites) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg Miesmuscheln

4 Zwiebeln

1 Stange Porree (Lauch) (ca. 200 g)

1 Bund Estragon

2 Knoblauchzehen

600 g Süßkartoffeln

150 g Mayonnaise

2 ½ EL Senf

Saft von ½ Zitrone

Salz

Pfeffer

2 TL Honig

1 l Sonnenblumenöl zum Frittieren

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Zubereitung

Muscheln putzen, waschen, abtropfen lassen. Offene Muscheln aussortieren. Zwiebeln schälen und halbieren, dann in feine Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden.

Estragon waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Süßkartoffeln schälen, waschen, trocken reiben und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Mayonnaise mit Senf, Zitronensaft und Honig verrühren. Dip mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Fett in einem Bräter erhitzen, darin Gemüse, Knoblauch und Estragon ca. 3 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Muscheln zugeben und mitdünsten. Mit Bier ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis fast alle Muscheln geöffnet sind.Geschlossene Muscheln entfernen.

Inzwischen Öl in einem weiten Topf erhitzen. Kartoffelstifte darin portionsweise knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz bestreuen. Muscheln anrichten, Süßkartoffel-Fritten und Mayo-Dip dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
29 g Eiweiß
35 g Fett
56 g Kohlenhydrate

Lecker

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