Belgische Muscheln mit Pommes Frites (Moules frites)

Name: Belgische Muscheln mit Pommes Frites (Moules frites)
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Miesmuscheln: 2 kg; Zwiebeln: 4; Stange Porree (Lauch): 1 (ca. 200 g); Estragon: 1 Bund; Knoblauchzehen: 2; Süßkartoffeln: 600 g; Mayonnaise: 150 g; grober Senf: 2 1/2 EL; Saft von 1/2 Zitrone; Salz; Pfeffer; Honig: 2 TL; Flasche helles Weißbier: 1 (500 ml); Sonnenblumenöl zum Frittieren: 1 l

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Belgische Muscheln mit Pommes Frites (Moules frites) Rezept

Zutaten

2 kg Miesmuscheln
4 Zwiebeln
1 (ca. 200 g) Stange Porree (Lauch)
1 Bund Estragon
2 Knoblauchzehen
600 g Süßkartoffeln
150 g Mayonnaise
2 1/2 EL grober Senf
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
2 TL Honig
1 (500 ml) Flasche helles Weißbier
1 l Sonnenblumenöl zum Frittieren

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Muscheln putzen, waschen, abtropfen lassen. Offene Muscheln aussortieren. Zwiebeln schälen und halbieren, dann in feine Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden.
2.: Estragon waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
3.: Süßkartoffeln schälen, waschen, trocken reiben und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Mayonnaise mit Senf, Zitronensaft und Honig verrühren. Dip mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
4.: Fett in einem Bräter erhitzen, darin Gemüse, Knoblauch und Estragon ca. 3 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Muscheln zugeben und mitdünsten. Mit Bier ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis fast alle Muscheln geöffnet sind.Geschlossene Muscheln entfernen.
6.: Inzwischen Öl in einem weiten Topf erhitzen. Kartoffelstifte darin portionsweise knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz bestreuen. Muscheln anrichten, Süßkartoffel-Fritten und Mayo-Dip dazureichen.