Birnen-Speck-Pfannkuchen

Name: Birnen-Speck-Pfannkuchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Eier (Größe M): 3; Milch: 3/8 l; Salz; Mehl: 150 g; große reife Birne: 1; Majoran: 2-3 Stiel(e); Öl: 4 TL; Frühstücksspeck: 12 Scheiben

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Zutaten

3 Eier (Größe M)
3/8 l Milch
Salz
150 g Mehl
1 große reife Birne
2-3 Stiel(e) Majoran
4 TL Öl
12 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eigelb, Milch und 1 Prise Salz verrühren. Mehl esslöffelweise zugeben und unterrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
2.: Viertel in dünne Spalten schneiden. Majoran waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen abzupfen. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Ø) erhitzen.
3.: 3 Scheiben Frühstücksspeck, 1/4 der Birnenspalten und etwas Majoran in die Pfanne geben. 1/4 des Teiges darauf verteilen. Pfannkuchen von einer Seite 3-4 Minuten bei schwacher Hitze goldgelb backen. Wenden und weitere 3-4 Minuten backen.
4.: Pfannkuchen warm stellen. Auf die gleiche Art noch 3 weitere Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit Majoran garnieren. Dazu schmecken Preiselbeeren und Crème fraîche.