Biscuit Layer Cake mit Erdbeersahne

Aus LECKER 4/2021

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Biscuit Layer Cake mit Erdbeersahne Rezept

Öhrchen gespitzt und aufgepasst: Denn wir meinen damit das amerikanische Buttermilch-Gebäck. Nur, dass wir keine kleinen Brötchen backen, sondern eine großartige Torte.

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Zutaten

325 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Salz
125 g kalte Butter
250 g 2 EL Buttermilch
3 TL flüssiger Honig
250 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
250 g Erdbeeren
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

75 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )

leicht

1.: Für den Teig Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Kalte Butter in Stücken zugeben. Alles mit den Händen fein krümelig zerreiben (alternativ in zwei Portionen in einem Universalzerkleinerer in wenigen Sekunden zerkrümeln).
2.: 250 g Buttermilch sowie 2 TL Honig mit einem Teigschaber unterrühren, bis der Teig gerade zusammenhält. Den Teig auf die gut mehlierte Arbeitsfläche geben, mit mehlierten Händen leicht zusammenkneten und zu einem ca. 2 cm dicken Rechteck formen.
3.: Eine kurze Teigseite um etwa ein Drittel nach innen schlagen, die andere kurze Seite darüberklappen. Mit der Teigrolle etwa 2 cm dick ausrollen, erneut die kurzen Seiten nach innen klappen. Vorgang noch zweimal wiederholen.
4.: Eine Springform (18 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Gefalteten Teig leicht rund formen und in die Form geben. 2 EL Buttermilch und 1 TL Honig verrühren. Den Teig damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen.
5.: Für die Füllung Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen und, bis auf einige für die Deko, klein würfeln. Erdbeerwürfel unter die Sahne heben.
6.: Ausgekühlten Kuchen waagerecht halbieren. Untere Hälfte auf eine Tortenplatte setzen. Etwa drei Viertel der Sahne daraufgeben. Oberen Boden daraufsetzen. Mit Rest Sahne und Beeren verzieren.