Biscuit Layer Cake mit Erdbeersahne
Aus LECKER 4/2021

Öhrchen gespitzt und aufgepasst: Denn wir meinen damit das amerikanische Buttermilch-Gebäck. Nur, dass wir keine kleinen Brötchen backen, sondern eine großartige Torte.
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Zutaten
- 325 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Salz
- 125 g kalte Butter
- 250 g 2 EL Buttermilch
- 3 TL flüssiger Honig
- 250 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Erdbeeren
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett und Mehl für die Form
Zubereitung
75 Minuten
( + 120 Minuten Wartezeit )
leicht
- 1.
- Für den Teig Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Kalte Butter in Stücken zugeben. Alles mit den Händen fein krümelig zerreiben (alternativ in zwei Portionen in einem Universalzerkleinerer in wenigen Sekunden zerkrümeln).
- 2.
- 250 g Buttermilch sowie 2 TL Honig mit einem Teigschaber unterrühren, bis der Teig gerade zusammenhält. Den Teig auf die gut mehlierte Arbeitsfläche geben, mit mehlierten Händen leicht zusammenkneten und zu einem ca. 2 cm dicken Rechteck formen.
- 3.
- Eine kurze Teigseite um etwa ein Drittel nach innen schlagen, die andere kurze Seite darüberklappen. Mit der Teigrolle etwa 2 cm dick ausrollen, erneut die kurzen Seiten nach innen klappen. Vorgang noch zweimal wiederholen.
- 4.
- Eine Springform (18 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Gefalteten Teig leicht rund formen und in die Form geben. 2 EL Buttermilch und 1 TL Honig verrühren. Den Teig damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen.
- 5.
- Für die Füllung Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Die Erdbeeren waschen, die Stielansätze entfernen und, bis auf einige für die Deko, klein würfeln. Erdbeerwürfel unter die Sahne heben.
- 6.
- Ausgekühlten Kuchen waagerecht halbieren. Untere Hälfte auf eine Tortenplatte setzen. Etwa drei Viertel der Sahne daraufgeben. Oberen Boden daraufsetzen. Mit Rest Sahne und Beeren verzieren.
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 320 kcal
- 5 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate