Bitte-Meer-Kräutersardinen

Aus LECKER-Sonderheft 03/2019
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Bitte-Meer-Kräutersardinen Rezept

Fischschwarm vom Leuchtturm aus gesichtet? Dann ran an die Netze. So frisch gibt’s die Sardinen nur mitten im Meer

Zutaten

Für Personen
  • 1   Bio-Zitrone 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 5 Stiele  Oregano und Thymian 
  • 4 EL  + ca. 100 ml Olivenöl 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 1 kg  küchenfertige Sardinen 
  • 2 EL  Mehl 

Zubereitung

30 Minuten
einfach
1.
Für das Zitronen-Kräuter-Öl Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale in feinen Streifen ab­ziehen. Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Oregano und Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitronenschale, -saft, Knoblauch und Kräuter verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Die Sardinen kalt abspülen und gut trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl durch ein Sieb ­bestäuben. Ca. 100 ml Öl in einer Pfanne erhitzen, die Sardinen darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und mit dem Zitronen-­Kräuter-Öl beträufeln. Sofort servieren. Dazu schmecken Weißbrot und grüner Salat.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 490 kcal
  • 56 g Eiweiß
  • 3 g Fett
  • 31 g Kohlenhydrate

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