Blätterteig-Mascarpone-Mini-Tartes

Blätterteigscheiben nebeneinander legen und auftauen lassen. Mascarpone, Zitronensaft, 1 EL Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren. Blätterteigscheiben ausrollen (20 x 30 cm). Scheiben halbieren (15 x 20 cm) Blätterteig mit Mascarpone bestreichen und dabei einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Sahne und Eigelbe verrühren. Freien Rand mit der Ei-Sahne einstreichen und mit braunem Zucker bestreuen. Tartes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 16–20 Minuten backen.

Aprikosen heiß waschen und trocken tupfen. Aprikosen halbieren, Steine entfernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. 50 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und 4 EL Wasser hinzugeben. Karamell aufkochen lassen und Aprikosen darin bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen und herausnehmen. Tartes aus dem Ofen nehmen und Aprikosen darauf verteilen. Tartes auskühlen lassen, auf Tellern anrichten und mit restlichem Karamell beträufeln. Dazu schmeckt Vanilleeis.