Blätterteig Schuhsohlen mit Mascarpone-Quark und Apfelmus

Name: Blätterteig Schuhsohlen mit Mascarpone-Quark und Apfelmus
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: rechteckige Scheiben (20 x 10 cm; à 75 g) tiefgefrorener Blätterteig: 4; Eigelb (Größe M): 1; Milch: 3 EL; Hagelzucker: 12 EL; Äpfel (z. B. Elstar): 750 g; Zucker: 175 g; Mascarpone: 150 g; Magerquark: 250 g; Zitronensaft: 2 EL; Mehl für die Arbeitsfläche; Backpapier

(0) 0 Sterne von 5

Blätterteig Schuhsohlen mit Mascarpone-Quark und Apfelmus Rezept

Zutaten

4 rechteckige Scheiben (20 x 10 cm; à 75 g) tiefgefrorener Blätterteig
1 Eigelb (Größe M)
3 EL Milch
12 EL Hagelzucker
750 g Äpfel (z. B. Elstar)
175 g Zucker
150 g Mascarpone
250 g Magerquark
2 EL Zitronensaft
Mehl
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Blätterteig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Mit einem ovalen Ausstecher (10 x 7 cm) Blätterteig ausstechen. Übrigen Blätterteig übereinanderlegen, ausrollen und insgesamt 12 Ovale ausstechen. Blätterteig-Ovale auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und Milch verquirlen, Blätterteig dünn einstreichen und gleichmäßig mit je 1 Esslöffel Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Inzwischen Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Viertel grob würfeln. 100 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Äpfel dazugeben, 100 ml Wasser angießen, aufkochen. Äpfel im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten weich kochen. Für die Creme Mascarpone, Quark, 75 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Schuhsohlen waagerecht aufschneiden und mit Creme und Apfelmus füllen
2.: 10 Minuten Wartezeit