Blätterteigrolle mit Wirsing-Lachs-Füllung

Name: Blätterteigrolle mit Wirsing-Lachs-Füllung
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Packung (450 g) tiefgefrorenern Blätterteig; 1 Kopf Wirsingkohl; (ca. 750 g); 1 mittelgroße Zwiebel; 2 EL Butter oder Margarine; Salz; weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 800 g Lachsfilet; Saft und Schale von 1 Limette; Mehl zum Ausrollen; 1 Ei; 100 g Schlagsahne; 1 EL Meerettich (Glas)

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Blätterteigrolle mit Wirsing-Lachs-Füllung Rezept

Zutaten

1 Packung (450 g) tiefgefrorenern Blätterteig
1 Kopf Wirsingkohl
(ca. 750 g)
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Butter oder Margarine
Salz
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
800 g Lachsfilet
Saft und Schale von 1 Limette
Mehl zum Ausrollen
1 Ei
100 g Schlagsahne
1 EL Meerettich (Glas)

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Blätterteig auftauen. Kohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Beides im Fett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1/4 Liter Wasser zugeben. 10 Minuten garen.
2.: Lachsfilet waschen, mit 3 Esslöffel Limettensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 375 g Teig übereinanderlegen, auf Mehl (30x30 cm) ausrollen. 3. Wirsing abtropfen lassen, die Hälfte auf den Blätterteig geben.
3.: Lachsfilet und restlichen Kohl daraufgeben. Ei trennen. Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Wirsing einschlagen, Ränder gut festdrücken. 4. Rest Blätterteig ausrollen, Figuren ausstechen und auf den Teig kleben.
4.: Mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. 5. Sahne halbsteif schlagen. Mit Limettensaft und Meerrettich abschmecken. Mit Limettenschale garnieren.