Blitz-Bœuf-Stroganoff auf Spinatreis

Name: Blitz-Bœuf-Stroganoff auf Spinatreis
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Becher (à 250 g) Basmatireis; 100 g junger Blattspinat; 300 g Champignons; 4 Zweig/e Thymian; 150 g Cornichons; 600 g Rumpsteak; 2 EL Öl; 1 EL Mehl; 200 g saure Sahne; 1 TL Zucker; 1 rote Zwiebel; 2-3 TL Zitronensaft

Aus kochen & genießen 8/2017

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Blitz-Bœuf-Stroganoff auf Spinatreis Rezept

Heute zeigen wir dir, wie du bei wenig Zeit ganz groß genießen kannst! Dafür legt das Bœuf-Stroganoff den Turbogang ein. In nur 20 Minuten lässt sich so genießen, wie Gott in Frankreich.

Zutaten

1 Becher (à 250 g) Basmatireis
Salz
100 g junger Blattspinat
300 g Champignons
4 Zweig/e Thymian
150 g Cornichons
600 g Rumpsteak
2 EL Öl
Pfeffer
1 EL Mehl
200 g saure Sahne
1 TL Zucker
1 rote Zwiebel
2-3 TL Zitronensaft

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Beilage 2 Becher (500 ml) Wasser mit 1⁄2 TL Salz aufkochen. Reis darin nach Packungsanweisung garen. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Reis heben.
2.: Fürs Bœuf Stroganoff inzwischen Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Cornichons längs vierteln. Steak trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
3.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Steakstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
4.: Champignons im heißen Bratfett kräftig anbraten und Thymian kurz mitbraten. Pilze mit Mehl bestäuben. 1 Becher (250 ml) Wasser und saure Sahne einrühren. Zucker und Cornichons zufügen. Alles aufkochen und offen ca. 5 Minuten einkochen lassen.
5.: Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Steakstreifen wieder zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Reis und Bœuf Stroganoff mit Zwiebelringen anrichten.