Blitz-Bœuf-Stroganoff auf Spinatreis

Name: Blitz-Bœuf-Stroganoff auf Spinatreis
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Becher (à 250 g) Basmatireis; Salz; 100 g junger Blattspinat; 300 g Champignons; 4 Zweig/e Thymian; 150 g Cornichons; 600 g Rumpsteak; 2 EL Öl; Pfeffer; 1 EL Mehl; 200 g saure Sahne; 1 TL Zucker; 1 rote Zwiebel; 2-3 TL Zitronensaft

Aus kochen & genießen 8/2017

Lecker

31.07.2018, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Becher (à 250 g) Basmatireis

Salz

100 g junger Blattspinat

300 g Champignons

4 Zweig/e Thymian

150 g Cornichons

600 g Rumpsteak

2 EL Öl

Pfeffer

1 EL Mehl

200 g saure Sahne

1 TL Zucker

1 rote Zwiebel

2-3 TL Zitronensaft

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Zubereitung

Für die Beilage 2 Becher (500 ml) Wasser mit 1⁄2 TL Salz aufkochen. Reis darin nach Packungsanweisung garen. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Reis heben.

Fürs Bœuf Stroganoff inzwischen Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Cornichons längs vierteln. Steak trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Steakstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

Champignons im heißen Bratfett kräftig anbraten und Thymian kurz mitbraten. Pilze mit Mehl bestäuben. 1 Becher (250 ml) Wasser und saure Sahne einrühren. Zucker und Cornichons zufügen. Alles aufkochen und offen ca. 5 Minuten einkochen lassen.

Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Steakstreifen wieder zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Reis und Bœuf Stroganoff mit Zwiebelringen anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

580 kcal
45 g Eiweiß
19 g Fett
55 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.