Blitz-Spaghetti mit Grünkohl-Pesto

Name: Blitz-Spaghetti mit Grünkohl-Pesto
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 60 g Haselnusskerne; 100 g geputzter Grünkohl; 1 Bio-Zitrone; 2 Knoblauchzehen; 1 Avocado; 5 EL Olivenöl; 400 g Spaghetti

Aus LECKER 12/2018

(1) 5 Sterne von 5

Blitz-Spaghetti mit Grünkohl-Pesto Rezept

Zutaten

60 g Haselnusskerne
100 g geputzter Grünkohl
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Bio-Zitrone
2 Knoblauchzehen
1 Avocado
5 EL Olivenöl
400 g Spaghetti

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Den Grünkohl waschen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abgießen und abschrecken. 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen.
2.: Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und grob hacken. Avocado entkernen, schälen und grob würfeln. Vorbereitete Zutaten, Hälfte Nüsse und Öl im Universalzerkleinerer zu einem groben Pesto zerkleinern. Eventuell etwas Nudelwasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3.: Die Spaghetti nach Packungsanweisung garen, abgießen. Mit Pesto mischen. Mit Rest Nüssen bestreuen.