Blitz-Spaghetti mit Grünkohl-Pesto
Aus LECKER 12/2018
Zutaten
- 60 g Haselnusskerne
- 100 g geputzter Grünkohl
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Avocado
- 5 EL Olivenöl
- 400 g Spaghetti
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Den Grünkohl waschen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abgießen und abschrecken. 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen.
- 2.
- Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und grob hacken. Avocado entkernen, schälen und grob würfeln. Vorbereitete Zutaten, Hälfte Nüsse und Öl im Universalzerkleinerer zu einem groben Pesto zerkleinern. Eventuell etwas Nudelwasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- 3.
- Die Spaghetti nach Packungsanweisung garen, abgießen. Mit Pesto mischen. Mit Rest Nüssen bestreuen.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 580 kcal
- 14 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
