Blumenkohl-Bratwurstragout
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Zutaten
1 Blumenkohl
Salz
200 g Langkornreis
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
¼ l fettarme Milch
2-3 EL mittelscharfer Senf
1 EL klare Gemüsebrühe (instant)
Pfeffer
400 g Bratwurst
2 EL Öl
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Reis in kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten quellen lassen. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und 1/4 Liter Blumenkohlwasser unter Rühren ablöschen. Senf und Brühe einrühen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Bratwurst in dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwurstscheiben darin ca. 4 Minuten braten. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Blumenkohl auf ein Sieb gießen. Bratwurst und Blumenkohl in die Soße geben. Schnittlauch darüberstreuen. Reis auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Reis zum Ragout servieren
Nährwerte
Pro Person
- 640 kcal
- 21 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
