Blumenkohl-Kokos-Suppe

Lecker

17.02.2009, 19:24 Uhr

Blumenkohl-Kokos-Suppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Blumenkohl kochen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Blumenkohl

4 Schalotten

1 Knoblauch

25 g Ingwer

3 EL Öl

20 g Kokosraspel

Salz

4 EL Noilly Prat (französischer Wermut)

2 (à 400 ml) Geflügelfond

9 Stangen Zitronengras

18 Garnelen (à ca. 25 g; ohne Kopf, in Schale)

weißer Pfeffer

300 g Kokoscreme

125 g Schlagsahne

Sojasoße

1-2 EL gelbe Currypaste

1-2 TL Honig

150 ml Milch

Pfeffer

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Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem weiten Topf erhitzen. Alles darin anschwitzen. Kokosraspel zugeben, mit Salz würzen und mit Noilly Prat und Fond ablöschen.

Bei starker Hitze zu 2/3 einköcheln. Zitronengras putzen, waschen, 3 Stangen sehr fein schneiden. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen.

Auf die übrigen 6 Zitronengrasstangen je 3 Garnelen stecken. 2 Esslöffel Öl erhitzen und Garnelen von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Zitronengras zur Suppe geben.

Kokoscreme und Sahne zugeben. Mit Sojasoße, Currypaste und Honig würzen. Einmal aufkochen, pürieren und durch ein Sieb passieren. Kokosflocken dabei gut ausdrücken. Milch erhitzen und aufschäumen. Suppe nochmals abschmecken.

Suppe mit Milchschaum in Tellern anrichten. Mit rosa Beeren bestreuen. Garnelenspieße dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
22 g Eiweiß
25 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Lecker

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