Blumenkohlsuppe mit Pistazien und Shisokresse

Name: Blumenkohlsuppe mit Pistazien und Shisokresse
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 1,5 kg Blumenkohl; 2 Zwiebeln; 4 EL Butter; 1 EL Mehl; 500 g Schlagsahne; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 3 EL Pistazienkerne; 1 Beet Shisokresse (ersatzweise Gartenkresse); Salz, Pfeffer, Muskat; 1–2 EL Zitronensaft

Aus LECKER 9/2012

(3) 5 Sterne von 5

Blumenkohlsuppe mit Pistazien und Shisokresse Rezept

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Zutaten

1,5 kg Blumenkohl
2 Zwiebeln
4 EL Butter
1 EL Mehl
500 g Schlagsahne
2 TL Gemüsebrühe (instant)
3 EL Pistazienkerne
1 Beet Shisokresse (ersatzweise Gartenkresse)
Salz, Pfeffer, Muskat
1–2 EL Zitronensaft

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Blumenkohl putzen, waschen. Ein paar Röschen vom Strunk schneiden und in dünne Scheiben schneiden. Zugedeckt beiseite stellen. Rest Blumenkohl grob zerkleinern. Zwiebeln schälen und würfeln.
2.: 2 EL Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Zerkleinerten Blumenkohl zufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 3⁄4 l Wasser und Sahne angießen und aufkochen.
3.: Brühe einrühren und die Suppe unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln.
4.: Inzwischen Pistazien grob hacken. Kresse vom Beet schneiden. 2 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Blumenkohlscheiben darin unter Wenden 3–5 Minuten braten. Mit Salz würzen.
5.: Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Suppe anrichten. Blumenkohlscheiben, Kresse und Pistazien darauf verteilen.