Bolo de bolacha (Kekskuchen mit Milchcreme)

Name: Bolo de bolacha (Kekskuchen mit Milchcreme)
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 8–10 Stücke:
Cuisine: Portugal
Ingredients: Süßkirschen: 500 g; gezuckerte Kondensmilch: 1 Dose(n) (397 g); Schlagsahne: 200 g; Sahnesteif: 2 Päckchen; dünne Kekse (z. B. Vollkornbutterkekse): 2 Packungen (à 200 g); kalter Espresso: 75 ml

Aus LECKER-Sonderheft 4/2014

(1) 5 Sterne von 5

Bolo de bolacha (Kekskuchen mit Milchcreme) Rezept

Zutaten

500 g Süßkirschen
1 Dose(n) (397 g) gezuckerte Kondensmilch
200 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 Packungen (à 200 g) dünne Kekse (z. B. Vollkornbutterkekse)
75 ml kalter Espresso

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Kondensmilch und Sahne mit den Schneebesen des Rührgeräts auf höchster Stufe ca. 10 Minuten cremig aufschlagen. Dabei Sahnesteif einrieseln lassen.
2.: Boden einer eckigen Auflaufform (ca. 18 x 24 cm) mit einer Lage Kekse auslegen. Mit 1⁄3 Espresso beträufeln. Ca. 1⁄3 Creme und Hälfte Kirschen auf den Keksen verteilen. Mit Keksen abdecken und vorsichtig andrücken.
3.: Kekse mit 1⁄3 Espresso beträufeln. Ca. 1⁄3 Creme und Rest Kirschen daraufgeben. Mit Keksen abdecken, leicht andrücken und mit übrigem Espresso beträufeln. Rest Creme darauf verteilen. Übrige Kekse zerbröseln und darüberstreuen.
4.: Zugedeckt mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, einfrieren. Ca. 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und in Stücke schneiden.