Bratapfeltorte mit Tannenkeksen

Name: Bratapfeltorte mit Tannenkeksen
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: Zartbitter-Schokolade: 100 g; Butter oder Margarine: 375 g; Zucker: 385 g; Salz: 1 Prise; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Eier (Größe M): 4; Mehl: 525 g; Backpulver: 1 Päckchen; Kakaopulver: 50 g; Milch: 150 ml; Äpfel (à ca. 200 g): 4; Zitronensaft: 2 EL; Sultaninen: 50 g; Mandelstifte: 50 g; Zimtpulver: 1/2 TL; Gelatine: 4 Blatt; Vanilleschote: 1; Schlagsahne: 250 g; Mascarpone: 250 g; Fondant: 150 g; Eiweiß: 2; Puderzucker: 350 g; Fett und Mehl für die Form; grüne Lebensmittelfarbe; Puderzucker zum Ausrollen; Frischhaltefolie; Backpapier; Schaschlikspieße

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Zutaten

100 g Zartbitter-Schokolade
375 g Butter oder Margarine
385 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
525 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 g Kakaopulver
150 ml Milch
4 Äpfel (à ca. 200 g)
2 EL Zitronensaft
50 g Sultaninen
50 g Mandelstifte
1/2 TL Zimtpulver
4 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
250 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
150 g Fondant
2 Eiweiß
350 g Puderzucker
Fett und Mehl
grüne Lebensmittelfarbe
Puderzucker
Frischhaltefolie
Backpapier
Schaschlikspieße

Zubereitung

150 Minuten

ganz einfach

1.: Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. 250 g Fett, 200 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
2.: 350 g Mehl, Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch und Schokolade unterrühren. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
3.: Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4.: 60 g Zucker, 125 g Butter in Flöckchen und 175 g Mehl zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
5.: Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Viertel in Würfel schneiden. 50 g Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Äpfel und 1 EL Zitronensaft hinzugeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren zu einem Kompott einkochen.
6.: Zuletzt Sultaninen, Mandeln und Zimt unterrühren. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Mit Folie bedecken und kalt stellen.
7.: Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und 4 Tannenbäume (à ca. 6 x 12 cm) ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Schaschlikspieße vom Stammende Richtung Spitze hineinstecken und im Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
8.: Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
9.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Sahne steif schlagen. Mascarpone, 75 g Zucker, Vanillemark und 1 EL Zitronensaft glatt rühren. Sahne nach und nach unterheben.
10.: Gelatine ausdrücken, auflösen und 4 EL der Mascarponesahne einrühren, unter die übrige Mascarponesahne rühren.
11.: Boden vorsichtig aus der Form lösen. Auf eine Platte setzen und 2 mal waagerecht durchschneiden. Auf dem unteren Boden die Hälfte der Apfelmasse verstreichen. Zum Rand ca. 1 cm frei lassen. Die Hälfte der Mascarponesahne darauf verteilen.
12.: Mittleren Boden daraufsetzen. Mit der restlichen Apfelmasse und Mascarponesahne ebenso verfahren. Oberen Boden darauflegen. Torte mindestens 30 Minuten kalt stellen.
13.: 1/4 des Fondants weiß lassen, den Rest in 3 verschiedene Grüntöne einfärben. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, in Streifen schneiden. Am Stammende beginnend immer 1 Streifen locker über den Keks legen und auf der Rückseite andrücken.
14.: Mit allen Farben gleich verfahren, bis alle Bäume eingepackt sind.
15.: Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Puderzucker einrieseln lassen. Restlichen Puderzucker dazugeben und unterrühren. Zuckerguss auf dem Kuchen verstreichen und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren Tannenbäume hineinstecken.