Braten in Gemüsesoße

Lecker

Braten in Gemüsesoße Rezept — Foto: Klemme

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg Schweinenacken

Salz

grober Pfeffer

500 g Möhren

4 Zwiebeln

1 EL Butterschmalz

2 Stiele Dill

½ Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

2 TL Honig

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf das Rost über die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden braten.

In der Zwischenzeit Möhren putzen, waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden. 1/2 Stunde vor Ende der Garzeit in die Fettpfanne geben. Mit 1/2 Liter Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden.

Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin kräftig anbraten. Dill, Petersilie und Schnittlauch waschen und jeweils etwas zum Garnieren zurücklegen. Restliche Kräuter fein hacken und mit dem Honig verrühren.

Braten aus dem Ofen nehmen. Möhren und Bratfond abgießen und pürieren. Zu den Zwiebeln geben. Braten mit Kräutermasse bestreichen. Im Backofen 5 Minuten überbacken. Fleisch aufschneiden. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beides mit einem Kräutersträußchen garniert servieren.