Bratkartoffeln mit Kürbis zu Kasseler-Geschnetzeltem

Name: Bratkartoffeln mit Kürbis zu Kasseler-Geschnetzeltem
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: festkochende Kartoffeln: 1 kg; kleiner Hokkaido-Kürbis: 1 (ca. 750 g); Öl: 5–7 EL; Salz; flüssiger Honig: 1 EL; Zwiebeln: 2; Lauchzwiebeln: 125 g; Kasseler (ohne Knochen): 600 g; geräucherter durchwachsener Speck: 150 g; Butterschmalz: 20 g; Pfeffer; gestr. EL Mehl: 1; Gemüsebrühe: 450 ml; Schlagsahne: 150 g; Petersilie: 6 Stiel(e)

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Bratkartoffeln mit Kürbis zu Kasseler-Geschnetzeltem Rezept

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
1 (ca. 750 g) kleiner Hokkaido-Kürbis
5–7 EL Öl
Salz
1 EL flüssiger Honig
2 Zwiebeln
125 g Lauchzwiebeln
600 g Kasseler (ohne Knochen)
150 g geräucherter durchwachsener Speck
20 g Butterschmalz
Pfeffer
1 gestr. EL Mehl
450 ml Gemüsebrühe
150 g Schlagsahne
6 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 2–3 EL Öl, 1 TL Salz und Honig gut verrühren.
2.: Kürbisspalten in eine weite Schüssel geben und Honig-Öl darübergießen, gut vermengen. Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
3.: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Lauchwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Speck fein würfeln. 100 g Speck in einer sehr großen Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen.
4.: 2 EL Öl in die Pfanne geben und ca. die Hälfte der Zwiebeln zufügen, glasig dünsten und herausnehmen.
5.: Kürbis im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. Inzwischen Butterschmalz in zwei Portionen in der Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin portionsweise unter Wenden braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
6.: Kartoffeln, ausgelassenen Speck und angebratene Zwiebeln vermengen, ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit zum Kürbis geben, vermengen und zu Ende garen.
7.: Inzwischen 1–2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. 50 g Speck, restliche Zwiebeln und Lauchzwiebeln, bis auf 1/2 EL zum Bestreuen, zufügen, kurz mitbraten.
8.: Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und unter Rühren mit Brühe und Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen und vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9.: Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis 1 Stiel zum Garnieren, Blättchen abzupfen und fein hacken. Kasseler-Gulasch in einer Schüssel anrichten, mit Lauchzwiebeln bestreuen. Bratkartoffeln mit Kürbis anrichten, mit Petersilie bestreuen und garnieren.