Bratnudel-Gemüse-Pfanne

Name: Bratnudel-Gemüse-Pfanne
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Ingredients: gelbe Paprikaschote (ca. 250 g): 1; Möhren: 2–3 (ca. 300 g); Austernpilze: 400 g; Stange Porree (Lauch; ca. 150 g): 1/2; Nudeln (z. B. Casarecce): 500 g; Salz; Sonnenblumenöl: 2 EL; Erdnusskerne: 150 g; Topf Koriander: 1/4; Ingwerknolle: 15 g; Sojasoße: 6 EL; Chilisoße für Huhn: 8–10 EL

Aus LECKER 40/2010

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Zutaten

1 gelbe Paprikaschote (ca. 250 g)
2–3 (ca. 300 g) Möhren
400 g Austernpilze
1/2 Stange Porree (Lauch; ca. 150 g)
500 g Nudeln (z. B. Casarecce)
Salz
2 EL Sonnenblumenöl
150 g Erdnusskerne
1/4 Topf Koriander
15 g Ingwerknolle
6 EL Sojasoße
8–10 EL Chilisoße für Huhn

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Paprika putzen, waschen und würfeln. Möhren schälen, waschen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen, säubern und je nach Größe klein schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
2.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Nüsse darin unter Wenden ca. 3 Minuten rösten, herausnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben, Möhren und Paprika darin ca. 6 Minuten andünsten.
3.: Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Nach ca. 3 Minuten Pilze in die Pfanne geben. Die letzte 1/2 Minute Porree mit erwärmen.
4.: Nüsse, Koriander und Ingwer dazugeben und unterheben. Mit Salz, Sojasoße und Chilisoße kräftig abschmecken. Nudeln in ein Sieb abgießen, zum Gemüse in die Pfanne geben und unterheben. In einer Schüssel anrichten und mit Koriander garnieren.