Bremer Klaben

Lecker

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10. September 2023

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 ml Milch

375 g Mehl

1 Würfel (42 g) Hefe

2 EL Zucker

100 g Rosinen

50 g Korinthen

150 g weiche Butter oder Margarine

etwas etwas Salz

abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone

1 Messerspitze Cardamom

30 g geriebene Mandeln

30 g Zitronat

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Zubereitung

Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln, mit Milch und der Hälfte des Zuckers verrühren. Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Rosinen und Korinthen waschen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Fett in Flöckchen und restlichen Zucker auf den Mehlrand geben. Salz, Zitronenschale und Cardamom zum Teig geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Mandeln, Rosinen, Korinthen und Zitronat unter den Teig kneten und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Aus dem Teig einen Klaben formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Geformten Laib an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Lecker April 2007.