Brokkolipasta mit wachsweichem Ei

Aus LECKER 11/2018

09.12.2018, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 rote Zwiebeln

250 g kleine Kräuterseitlinge

500 g Brokkoli

1 TL Kurkuma

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

1 TL Gemüsebrühe (instant)

100 g Frischkäse (ca. 14 % Fett)

300 g Nudeln (z. B. Rigatoni)

100 g TK-Erbsen

4 Eier (Gr. M)

50 g Rucola

1 rote Chilischote

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Pilze putzen und halbieren. Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.

Zwiebeln, Pilze und Kurkuma im heißen Öl in einem großen Topf anbraten. 1 l Wasser zugießen. Brühe, Nudeln und 1 TL Salz zufügen. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Nach ca. 8 Minuten Frischkäse, Brokkoli und Erbsen zugeben und weitere ca. 5 Minuten köcheln.

Eier 6–7 Minuten kochen und dann schälen. Rucola verlesen und waschen. Chili waschen, putzen und in Ringe schneiden. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Ei, Rucola und Chili anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

500 kcal
27 g Eiweiß
13 g Fett
65 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.