Brot und Dip
Zutaten
3 Stiele glatte Petersilie
500 g Roggenmehl (Type 1150)
250 g Weizenmehl (Type 1050)
Salz
1 Würfel (42 g) Hefe
1 Packung (150 g) Sauerteig (flüssig; aus dem Reformhaus)
50 g Kürbiskerne
1 g Kürbiskerne
50 g Sonnenblumenkerne
2 g Sonnenblumenkerne
1 Bund Lauchzwiebeln
75 g Walnusskerne
2 Äpfel
2 EL Zitronensaft
100-120 g Öl
Pfeffer
Zucker
Mehl für die Arbeitsfläche und zum Bestäuben
Zubereitung
Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken. Mehlsorten und 1 Esslöffel Salz in einer Schüssel mischen. 450 ml Wasser lauwarm erwärmen. Hefe darin auflösen, Sauerteig zufügen und verrühren. Angerührte Flüssigkeit, je 50 g Kürbis- und Sonnenblumenkerne und Petersilie zum Mehl geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz verkneten. Teig auf leicht mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche geschmeidig kneten. Teig mit Mehl bestäubt in eine Schüssel legen. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten, zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Einige Male einschneiden. 1 Teelöffel Salz und 2 Esslöffel heißes Wasser verrühren. Brot damit einstreichen. 1 Esslöffel Kürbiskerne und 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne darüberstreuen und andrücken. Brotteig weitere 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen. Inzwischen für den Dip Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Walnüsse hacken. Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Vorbereitete Zutaten und Öl verrühren. Mit dem Schneidstab ca. zur Hälfte pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Brot anrichten. Dazu schmeckt Käse
Wartezeit ca. 1 Stunde
Nährwerte
Pro Person
- 510 kcal
- 13 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 62 g Kohlenhydrate
