Brunnenkresse-Reibekuchen mit pochiertem Ei

Name: Brunnenkresse-Reibekuchen mit pochiertem Ei
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g Brunnenkresse; 1 Zwiebel; 5 EL Sonnenblumenöl; 400 g Kartoffeln; 5 Eier (Größe M); 2 EL Speisestärke; Salz; Pfeffer; 4 EL Obstessig

(1) 5 Sterne von 5

Brunnenkresse-Reibekuchen mit pochiertem Ei Rezept

Zutaten

100 g Brunnenkresse
1 Zwiebel
5 EL Sonnenblumenöl
400 g Kartoffeln
5 Eier (Größe M)
2 EL Speisestärke
Salz
Pfeffer
4 EL Obstessig

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Brunnenkresse waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel darin ca. 4 Minuten glasig andünsten
2.: Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Kartoffeln ausdrücken. Zwiebel, 1 Ei, Brunnenkresse und Speisestärke unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen
3.: 4 EL Öl in einer Pfanne portionsweise erhitzen und Kartoffelteig darin portionsweise zu Reibekuchen braten
4.: Inzwischen in einem Topf ca. 3 Liter Wasser aufkochen. Mit Essig würzen. 4 Eier nacheinander in das siedende, nicht mehr kochende Essigwasser schlagen. Ca. 4 Minuten darin garen. Reibekuchen und Eier anrichten, mit Pfeffer bestreuen und mit Kresse garnieren