Brunnenkresse-Reibekuchen mit pochiertem Ei

Name: Brunnenkresse-Reibekuchen mit pochiertem Ei
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Brunnenkresse; 1 Zwiebel; 5 EL Sonnenblumenöl; 400 g Kartoffeln; 5 Eier (Gr. M); 2 EL Speisestärke; Salz; Pfeffer; 4 EL Obstessig

Lecker

25.08.2014, 11:17 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Brunnenkresse

1 Zwiebel

5 EL Sonnenblumenöl

400 g Kartoffeln

5 Eier (Gr. M)

2 EL Speisestärke

Salz

Pfeffer

4 EL Obstessig

Zubereitung

1

Brunnenkresse waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel darin ca. 4 Minuten glasig andünsten

2

Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Kartoffeln ausdrücken. Zwiebel, 1 Ei, Brunnenkresse und Speisestärke unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen

3

4 EL Öl in einer Pfanne portionsweise erhitzen und Kartoffelteig darin portionsweise zu Reibekuchen braten

4

Inzwischen in einem Topf ca. 3 Liter Wasser aufkochen. Mit Essig würzen. 4 Eier nacheinander in das siedende, nicht mehr kochende Essigwasser schlagen. Ca. 4 Minuten darin garen. Reibekuchen und Eier anrichten, mit Pfeffer bestreuen und mit Kresse garnieren

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
12 g Eiweiß
21 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Lecker

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