Bulgur-Gemüse-Päckchen

Name: Bulgur-Gemüse-Päckchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: 2 Köpfe Spitzkohl (à ca. 1,2 kg); Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Paprikaschote (z. B. Spitzpaprika); 1 Bund Lauchzwiebeln; 2–3 EL Öl; 250 g Bulgur (vorgegarte Weizengrütze); 1–2 TL Gemüsebrühe; 8 reife Aprikosen; 250–300 g cremiger Fetakäse; 2–3 EL Senf; Holzspießchen; Alugrillschalen

Aus kochen & genießen 6/2012

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Zutaten

2 Köpfe Spitzkohl (à ca. 1,2 kg)
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote (z. B. Spitzpaprika)
1 Bund Lauchzwiebeln
2–3 EL Öl
250 g Bulgur (vorgegarte Weizengrütze)
1–2 TL Gemüsebrühe
8 reife Aprikosen
250–300 g cremiger Fetakäse
2–3 EL Senf
Holzspießchen
Alugrillschalen

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Spitzkohl putzen, waschen und 18–24 Kohlblätter ablösen (Rest Kohl anderweitig verwenden). Blätter portionsweise in kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren und abschrecken.
2.: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Alles im heißen Öl kurz andünsten. Bulgur, 1⁄2 l Wasser und Brühe zufügen und aufkochen.
3.: Zugedeckt 12–15 Minuten (bzw. nach Packungsanweisung) köcheln. Würzen und abkühlen lassen.
4.: Aprikosen kreuzweise einritzen, kurz überbrühen und abschrecken. Haut abziehen und Aprikosen entsteinen. Hälfte Aprikosen und Feta würfeln. Rest Aprikosen pürieren und mit Senf verrühren. Aprikosen- und Fetawürfel und Hälfte Aprikosensenf unter den Bulgur rühren.
5.: Je nach Größe 2–3 Kohlblätter überlappend aneinanderlegen. Bulgur darauf verteilen und aufrollen. Ränder umschlagen und mit Spießchen feststecken. In Grillschalen ca. 15 Minuten grillen. Vorsichtig 1–2-mal wenden.
6.: Rest Aprikosensenf dazureichen.