Butter-Zimtwaffeln mit Bratapfel-Kompott
Zutaten
- 2 kg Äpfel
- 2 Zitronensaft
- 150 g Zucker
- 150 ml Apfelsaft
- 1 Zimtstange
- abgeschälte Schale von 1 Bio Zitrone
- 100 g Marzipan-Rohmasse
- 125 g weiche Butter
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Gr. M)
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ¼ l Milch
- 1-2 TL Puderzucker zum Bestäuben
Utensilien
Waffeleisen
Zubereitung
Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel grob würfeln, mit Zitronensaft und 100 g Zucker in einem Topf mischen. Apfelsaft, Zimtstange und Zitronenschale zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten. Zwischendurch umrühren. Marzipan grob reiben, in das Kompott rühren und weitere ca. 2 Minuten dünsten. Fertiges Kompott auskühlen lassen. Butter, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unter die Fett-Eimasse rühren. Waffeleisen vorheizen, dünn mit Öl bestreichen/auspinseln und nacheinander 8–9 Waffeln backen. Mit Puderzucker bestäuben und auf einer Platte anrichten. Mit Bratapfel-Kompott und servieren. Dazu schmeckt Walnuss- oder Vanilleeis
Bei 8 Waffeln:
Nährwerte
Pro Stück
- 592 kcal
- 10 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 90 g Kohlenhydrate
