Cake-Pop-Burger am Spieß

Für die Brötchen Hefe mit Zucker flüssig rühren. Milch und Fett lauwarm erwärmen. 1/2 TL Salz, Mehl und 1 Ei in eine Schüssel geben. Milchmischung zufügen und sofort mit den Knethaken des Handrührgerätes 6–8 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Aus dem Teig ca. 24 kleine runde Brötchen formen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen, zugedeckt weitere ca. 20 Minuten gehen lassen. Eigelb und Sahne verquirlen. Brötchen damit bestreichen, mit Sesam bestreuen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–18 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Brot ausdrücken. Hack, Zwiebel, 1 Ei, Brot, Senf, Thymian, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer in eine Rührschüssel geben und gut verkneten.

Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 24 kleine, sehr flache Frikadellen (ca. 6,5 cm Ø) formen. Öl in 2 Portionen in einer großen Pfanne erhitzen, Frikadellen darin portionsweise bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Herausnehmen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen.

Käsescheiben vierteln. Jede Frikadelle mit einem Käsestück belegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 3–4 Minuten backen, herausnehmen. Inzwischen Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Cornichons abtropfen lassen und längs halbieren.

Brötchen aufschneiden, untere Hälften jeweils mit Salat, Frikadellen und Tomaten belegen. Feigensenf darauf verteilen, Deckel auflegen. Mit je einer halben Gurke belegen und mit einem Spieß zusammenstecken. Auf einer Platte anrichten.