Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung

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Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Zwiebeln 
  • 2-3   Knoblauchzehen 
  • 1 EL  Olivenöl 
  • 500 tiefgefrorener junger Spinat fein gehackt, portionierbar 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  geschälte Tomaten 
  • 200 Möhren 
  • 1 EL  Butter 
  • 1 EL  Mehl 
  • 1-2 EL  Tomatenmark 
  • 200 Schlagsahne 
  • 3 Stiel(e)  Basilikum 
  • 1 EL  Balsamessig 
  •     Zucker 
  • 250 cremiger Ricotta Käse 
  • 16   Cannelloni (à ca. 10 g) 
  • 3 EL  geriebener Parmesankäse 
  • 125 Mozzarella Käse 
  •     Oliven und Basilikum 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Öl erhitzen. Die Hälfte Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen und 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut abtropfen lassen. Tomaten abtropfen lassen. Fruchtfleisch fein hacken. Möhren schälen, waschen, fein würfeln. Butter schmelzen. Übrige Zwiebeln und Knoblauch und Möhren andünsten. Mehl und Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Sahne und Tomatenflüssigkeit ablöschen, 2-3 Minuten kochen lassen. Basilikum waschen, trocken tupfen und hacken. Gehackte Tomaten und Basilikum in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen. Spinat und Ricotta verrühren, nochmals abschmecken. In die Cannelloni füllen. Cannelloni in eine ofenfeste Form setzen. Tomatensoße darübergießen und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) zunächst 20 Minuten backen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Auf die Cannelloni verteilen und weitere 15-20 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Mit Oliven und Basilikum garniert servieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 630 kcal
  • 2640 kJ
  • 28g Eiweiß
  • 37g Fett
  • 45g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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