Carrot-Cake-Petits-Fours

Name: Carrot-Cake-Petits-Fours
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: etwas + 1 EL weiche Butter; etwas + 250 g Mehl; 400 g Möhren; 3 gestrichene(r) TL Backpulver; 250 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz, Zimt; 1⁄4 l Öl; 4 Eier (Gr. M); 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 50 g gehackte Mandeln; 300 g Doppelrahmfrischkäse; 7 EL Schlagsahne; 100 g Puderzucker; 30 g Zartbitterschokolade

Aus LECKER 1/2013

(9) 3.3 Sterne von 5

Zutaten

etwas + 1 EL weiche Butter
etwas + 250 g Mehl
400 g Möhren
3 gestrichene(r) TL Backpulver
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz, Zimt
1⁄4 l Öl
4 Eier (Gr. M)
100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
50 g gehackte Mandeln
300 g Doppelrahmfrischkäse
7 EL Schlagsahne
100 g Puderzucker
30 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

60 Minuten

einfach

1.: Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Möhren schälen, waschen und fein reiben.
2.: 250 g Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und 1⁄2 TL Zimt gut mischen. Öl unterrühren. Eier einzeln unterrühren. Möhren und alle Mandeln unterheben. Teig glatt in die Fettpfanne streichen.
3.: Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
4.: Kuchen quer halbieren und aus der Fettpfanne lösen. Frischkäse, 1 EL Butter und 3 EL Sahne mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren. Puderzucker zugeben und dickcremig aufschlagen. Creme, bis auf 4 TL, auf den ersten Boden streichen.
5.: Zweiten Boden darauflegen. Kalt stellen.
6.: 4 EL Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Schokolade hacken, darin schmelzen und abkühlen lassen. Kuchen in ca. 20 Stücke (à ca. 4,5 x 6 cm) schneiden. 4 Stücke mit dem Rest Creme und Schokosoße verzieren und den übrigen Kuchen als Geschenke verpacken.