Cheddar-Brotpudding

Aus LECKER 9/2016

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Eigentlich das vielleicht köstlichste Resteessen der Welt, denn der Auflauf mit Crème fraîche, Porree und Cheddarkäse funktioniert auch mit altbackenem Brot – in Würfel geschnitten sollte es aber nur die Hälfte der angegebenen Zeit im Ofen rösten

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Zutaten

500 g Kastenweißbrot
2 Stange/n (à ca. 250 g) Porree
2 Knoblauchzehen
5 Stiel/e Thymian
etwas + 50 g Butter
Salz
Pfeffer
150 g (Stück) Cheddarkäse
300 g Crème fraîche
200 g Schlagsahne
2 Eier (Gr. M)
2 Eigelb
1 EL Dijonsenf
Backpapier
Alufolie

Zubereitung

135 Minuten ( + 40 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Blech mit Backpapier auslegen. Brot in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und auf dem Blech verteilen. Im heißen Ofen 10–15 Minuten goldgelb rösten, dabei ab und zu wenden.
2.: Inzwischen Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Porree und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten weich dünsten. Thymian einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Die Backofentemperatur herunterschalten (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Kastenform (25 cm Länge) leicht fetten und mit Backpapier auslegen. Käse grob reiben. Crème fraîche, Sahne, Eier, Eigelb und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL auf dem Boden der Form verteilen. Ca. 1⁄3 Brotwürfel hineingeben. Ca. 1⁄3 Käse daraufstreuen. Dann Hälfte Porree, 1⁄3 Brotwürfel, 1⁄3 Käse, Rest Porree und Brot einschichten. Übrige Eiersahne langsam in die Form gießen und die Brotwürfel etwas herunterdrücken. Ca. 30 Minuten einweichen lassen.
4.: Rest Käse über den Pudding streuen und im heißen Ofen 1 1⁄2–1 3⁄4 Stunden goldbraun backen (Stäbchenprobe!), eventuell nach 1 Stunde mit Folie abdecken. Herausnehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann stürzen und warm oder kalt servieren. Dazu schmecken Schinken und hauchdünn geschnittener Fenchel.