Cheesecake-Cupcakes mit Karamell-Topping

Name: Cheesecake-Cupcakes mit Karamell-Topping
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 75 g Vollkorn Butterkekse; 3 TL Butter; 155 g Zucker; 350 g Doppelrahm Frischkäse; 250 g Schmand; 2 Eier (Größe M); 1 Päckchen Vanillin Zucker; 2 EL Speisestärke; 100 g Schlagsahne; 1–2 TL grobes Meersalz; 12 weiße Papier Backförmchen

(8) 3.9 Sterne von 5

Cheesecake-Cupcakes mit Karamell-Topping Rezept

Zutaten

75 g Vollkorn Butterkekse
3 TL Butter
155 g Zucker
350 g Doppelrahm Frischkäse
250 g Schmand
2 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillin Zucker
2 EL Speisestärke
100 g Schlagsahne
1–2 TL grobes Meersalz
12 weiße Papier Backförmchen

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kekse fein zerbröseln. 2 TL Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Keksbrösel und 30 g Zucker zugeben und gut vermengen. Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Keksbrösel-Mischung darin verteilen und zu Böden in die Förmchen drücken.
2.: Frischkäse, Schmand, Eier, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und Stärke mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Käsemasse gleichmäßig auf die Keksbrösel verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
3.: In der Zwischenzeit 50 g Zucker in einem kleinen Topf goldbraun karamellisieren, 1 TL Butter darin schmelzen, Sahne zugießen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen. Karamellsoße in ein kleines Kännchen füllen und auskühlen lassen.
4.: Käsekuchen im Blech auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, Herauslösen, Karamellsoße darauf verteilen und mit Salz bestreuen.