Chicken-Curry „Bollywood“

Name: Chicken-Curry „Bollywood“
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 425 ml Dose Aprikosen; 500 g Spitzkohl; 3 Lauchzwiebeln; 500 g Tomaten; 2 Packungen (à 250 g) Express-Langkornreis; 4 EL Butter; 500 g Hähnchenfilet; 1 EL Mehl; 1 Dose (400 ml) Kokosmilch

Aus LECKER 5/2022

(1) 3 Sterne von 5

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Zutaten

1/2 425 ml Dose Aprikosen
500 g Spitzkohl
3 Lauchzwiebeln
500 g Tomaten
2 Packungen (à 250 g) Express-Langkornreis
4 EL Butter
500 g Hähnchenfilet
Salz, Pfeffer, Curry
1 EL Mehl
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
grober Pfeffer zum Bestreuen

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Aprikosen abtropfen, dabei ca. 150 ml Saft auffangen. Aprikosen klein schneiden. Gemüse putzen. Kohl in Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und Tomaten in Spalten schneiden.
2.: Reis und 5–6 EL Wasser in eine Auflaufform geben. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, auf den Reis setzen und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten garen.
3.: Inzwischen 2 EL Butter im Bratfett erhitzen. Kohl und Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 2 TL Curry sowie Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Aprikosensaft und Kokosmilch ablöschen. Die Tomaten zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
4.: Fleisch in Scheiben schneiden. Reis mit Curry-Gemüse sowie Hähnchen anrichten und mit grobem Pfeffer bestreuen.