Chili con Carne - das einfache Rezept

• 3 Chilischoten
• 1 Zwiebel
• 10 Scheiben Frühstücksspeck
• 1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
• 1 EL Öl
• 800 g gemischtes Hack
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml dunkles Bier
• 250 ml Kaffee
• 1 Dose (850 ml) geschälte Tomaten
• 3 Stiele Petersilie

Die Zubereitung von einem guten Chili con Carne geht einfach von der Hand und gelingt mit den richtigen Zutaten garantiert: Kleine Chilischoten, Kidneybohnen, Tomaten und gutes Hackfleisch gehören zu den Hauptzutaten des feurigen Hackfleischeintopfs.

Unser Rezept ist pikant, aber nicht scharf, da wir die Chilischoten vorher entkernen. Wer es gerne scharf mag, kann die Kerne und Scheidewände einfach mitverarbeiten. Falls das Chili ungewollt zu scharf geworden ist, findest du weiter unten hilfreiche Tipps, wie du die Schärfe neutralisieren kannst.

Chilis waschen, entkernen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Speck in Streifen schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Hack darin krümelig braten. Speck zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Zwiebeln und Chili zugeben, ca. 1 Minute weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und anrösten.

Mit Bier und Kaffee ablöschen. Tomaten und Bohnen dazugeben und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Tomaten im Chili zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und unterrühren.

Chili con Carne hält sich maximal 4 Tage im Kühlschrank, vorausgesetzt die Kühlkette wurde nach der Zubereitung nicht unterbrochen. Wie bei jedem anderen Fleischgericht empfiehlt es sich jedoch, vor dem Verzehr einen Geruchs- und Riechtest zu machen. Säuerlicher Geruch und ein gräulicher Schleier sind oftmals ein Anzeichen dafür, dass das Fleisch nicht mehr genießbar ist.

Möchtest du Chili con Carne länger haltbar machen, kannst du es auch prima einfrieren - so hält es sich bis zu 3 Monate. 

• Bier und Kaffee verleihen dem Chili eine kräftige Note und eine satte Farbe. Alternativ kannst du auch einen guten, trockenen Rotwein zum Ablöschen verwenden. Wer auf Alkohol und Kaffee verzichten möchte, sollte zu Brühe greifen.
• Geheimtipp: Zimt! Das warme Gewürz schmeckt nicht nur in Weihnachtsgebäck, sondern verfeinert das Chili mit einer fein-süßlichen Note. Je nach Geschmack etwa 1 TL mit der Flüssigkeit in den Topf geben.
• Wer's gerne etwas deftiger mag, verwendet gutes Rinderhack anstatt gemischtes Hackfleisch. Am besten kräftig anbraten, sodass Röstaromen entstehen - die sorgen im Chili für die nötige Würze und geben ordentlich Geschmack.
• Chili con Carne ist das perfekte Partyrezept zum Vorbereiten - am nächsten Tag schmeckt der Eintopf noch besser! 
• Neben Kidneybohnen, geben Mais und kleingeschnittene Paprika dem Chili mehr Biss. Einfach mit den Bohnen zusammen in den Kochtopf geben. 

Dein Chili ist zu scharf geworden? Keine Panik! Mit diesen einfachen Tricks kannst du die Schärfe reduzieren:

1. Ein bis zwei geschälte Kartoffeln halbieren, ins Chili legen, für etwa 30 Minuten mitkochen und wieder entnehmen. Die enthaltende Stärke absorbiert die Schärfe der Chilischoten.
2. Molkeprodukte, wie Milch, Sahne oder Joghurt neutralisieren die Schärfe. Um die kräftige Farbe zu erhalten, kann mit zusätzlichem Tomatenmark nachgeholfen werden.
3. 1-2 EL Erdnussbutter ins Chili rühren, denn der hohe Fettgehalt kann die Schärfe der Chilischoten, das sogenannte Capsaicin, aufnehmen und abmildern.

Klassisch wird Chili con Carne mit einem großen Klecks Crème fraîche als Topping serviert. Als Beilage schmecken Guacamole, überbackene Tortilla-Chips oder frisches Baguette richtig lecker!