Chinasuppe mit Ei
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Stange Porree (Lauch)
- 75 g Shiitake-Pilze oder Champignons
- 2 EL Öl
- 1-2 TL Curry
- 2 EL Hühnerbrühe (Instant)
- 100 g Mie-Nudeln oder andere Nudeln
- 1-2 TL Butter oder Margarine
- 2 Eier (Gr. M)
- Salz
- weißer Pfeffer
- evtl. 1-2 EL Sojasoße
Zubereitung
Zwiebel schälen und hacken. Paprika und Porree putzen, waschen und fein schneiden. Pilze putzen und die Stiele herausdrehen. Beides waschen und in Streifen schneiden
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Gemüse und Pilze darin andünsten. Mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen. Ca. 1 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Nudeln evtl. kleiner brechen und darin ca. 5 Minuten garen
Fett in einer Pfanne erhitzen. Spiegeleier darin von beiden Seiten braten. Würzen, in Streifen schneiden. Suppe mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Mit Eistreifen anrichten
EXTRA-INFO
Mie-Nudeln finden bei der Zubereitung asiatischer Spezialitäten wie Bami-Goreng oft Verwendung. Sie bestehen - wie die italienische Pasta - aus Hartweizengrieß und Wasser
Nährwerte
Pro Person
- 260 kcal
- 10 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
