the Circle of Erdbeer-Frittata

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

250 g Erdbeeren

100 g Mandeln (mit Haut)

6 Eier (Gr. M)

Mark von 1 Vanilleschote

2 EL Zucker

Salz

2 EL Butter

100 g Ricotta

ca. 1 TL flüssigen Honig

evtl. Chiasamen zum Bestreuen

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Zubereitung

Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Hälfte Mandeln fein mahlen, Rest grob hacken.

Gemahlene Mandeln, Eier, Vanille, Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen. Die Eier-Mandel-Mischung hineingeben. Gut die Hälfte der Erdbeeren darin verteilen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen.

Den Ofengrill einschalten. Gehackte Mandeln und Ricotta in Stücken auf der leicht gestockten Frittata verteilen. Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 8 Minuten übergrillen, bis die Eimasse fest ist. Rest Beeren darauf verteilen. Mit Honig beträufeln. Nach Belieben mit Chiasamen bestreuen.