the Circle of Erdbeer-Frittata

Name: the Circle of Erdbeer-Frittata
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Erdbeeren; 100 g Mandeln (mit Haut); 6 Eier (Gr. M); Mark von 1 Vanilleschote; 2 EL Zucker; Salz; 2 EL Butter; 100 g Ricotta; ca. 1 TL flüssigen Honig; evtl. Chiasamen zum Bestreuen

Aus LECKER-Sonderheft 3/2020

Lecker

08.10.2020, 00:00 Uhr

the Circle of Erdbeer-Frittata Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Mandeln, Honig und Ricotta sind alle Teil dieses süßen Omeletts – und das Leben ein ewiger Genuss.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

250 g Erdbeeren

100 g Mandeln (mit Haut)

6 Eier (Gr. M)

Mark von 1 Vanilleschote

2 EL Zucker

Salz

2 EL Butter

100 g Ricotta

ca. 1 TL flüssigen Honig

evtl. Chiasamen zum Bestreuen

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Zubereitung

Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Hälfte Mandeln fein mahlen, Rest grob hacken.

Gemahlene Mandeln, Eier, Vanille, Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen. Die Eier-Mandel-Mischung hineingeben. Gut die Hälfte der Erdbeeren darin verteilen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen.

Den Ofengrill einschalten. Gehackte Mandeln und Ricotta in Stücken auf der leicht gestockten Frittata verteilen. Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 8 Minuten übergrillen, bis die Eimasse fest ist. Rest Beeren darauf verteilen. Mit Honig beträufeln. Nach Belieben mit Chiasamen bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

280 kcal
13 g Eiweiß
20 g Fett
10 g Kohlenhydrate

Lecker

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