Clafoutis mit Zimt-Apfel

Name: Clafoutis mit Zimt-Apfel
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 150 g Puderzucker; 200 g Schlagsahne; 200 ml Milch; 50 g gemahlene Mandeln; 2 EL getrocknete Cranberrys; 2 EL Maisstärke; 1 Apfel (z. B. Elstar); 2 EL Mandeln mit Haut; 1 EL Zucker; 1/4 TL Zimt

Aus LECKER-Sonderheft 1/2019

(11) 4.8 Sterne von 5

Zeit für den Frühjahrsputz? Während der Ofen eine Schaumreiniger-Auszeit nimmt, mutiert die Pfanne zur Backform und bereitet fix den französischen Klassiker zu

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Zutaten

Öl für die Pfanne
4 Eier (Gr. M)
150 g Puderzucker
200 g Schlagsahne
200 ml Milch
50 g gemahlene Mandeln
2 EL getrocknete Cranberrys
2 EL Maisstärke
1 Apfel (z. B. Elstar)
2 EL Mandeln mit Haut
1 EL Zucker
1/4 TL Zimt
evtl. Vanilleeis zum Servieren
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Eine Pfanne (26 cm ∅) dünn mit Öl ausstreichen, mit einem Stück Backpapier auslegen und leicht andrücken. 1 Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. 1 Eigelb, 3 Eier, Puderzucker, Sahne und Milch verrühren. Mandeln und Stärke zugeben und glatt unterrühren. Eischnee unterheben.
2.: Teig in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 20–25 Minuten zugedeckt garen. Damit das Kondensat nicht auf den Kuchen tropft: Küchenpapier möglichst stramm zwischen Deckel und Pfanne klemmen. Anschließend offen ca. 5 Minuten garen.
3.: Inzwischen den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Ca. 10 Minuten vor Backzeitende Apfelspalten dicht an dicht auf die Teigoberfläche verteilen. Mit Cranberrys bestreuen und weitergaren.
4.: Mandeln grob hacken. Zucker mit Zimt mischen. Mit Mandeln auf den Clafoutis streuen. Nach Belieben mit Eis servieren.